Clujeanul Sergiu Biriş prepară şi cea mai bună cafea din ţară, impunându-se şi la această categorie a Barmaniadei. El a reuşit să convingă juriul în cadrul Barmaniadei cu cel mai spectaculos cocktail.

Clujeanul Sergiu Biriş a reuşit să câştige două din trei etape ale concursului dedicat barmanilor, „Barmaniada”, unul din cele mai importante competiţii de profil din ţară şi a devenit unul din marii favoriţi ai finalei, care l-ar putea desemna cel mai bun barman din România. Clujeanul a reuşit să demonstreze, în cadrul concursului, că ştie să prepare cea mai bună cafea, într-o competiţie cu alţi 19 barmani.

Cocktail cu ingrediente neconvenţionale

El s-a impus şi marţi, în cadrul etapei de „mixologie”, probă care a constat în prepararea şi servirea în doar şapte minute a câte unui cocktail din categoriile Martini şi Long Drink. Însă, ca să convingă juriul şi publicul, el a trebuit să abordeze două reţete 100% originale, din ingrediente mai puţin conveţionale. A pregătit un „Martini rustic” în care a folosit pe lângă lichior de căpşuni, gin şi suc proaspăt de limes, un ingredient mai puţin întâlnit, sirop de cătină şi afine negre. „Mi-a fost frică să prezint acest cocktail, am riscat, pentru că lumea nu prea apreciază cocktailurile aperitive. Îl bei şi apoi te aştepţi să mănânci, nu e genul de cocktail pe care să doreşti să-l bei de mai multe ori”, a explicat Sergiu Biriş.

A preparat băuturi pentru Schumacher

Acesta a precizat că cel de-al doilea cocktail, „Mistique 6”, a fost cel care a făcut diferenţa, datorită modului în care a reuşit să îmbină ingrediente care, potrivit lui, aparent nu au legătură unele cu celelalte (lichior de coacăze, sirop de zahăr, limes, busuioc, gin şi suc de rodii). Sergiu Biriş are 32 de ani, o experienţă de 11 ani în domeniu şi lucrează în acest moment la restaurantul Hotelului Granata, fostul Hotel Rimini. @N_P