Hrişca are în compoziţie numeroase substanţe nutritive, printre care proteine, zaharoză şi dextroză, vitamina P, săruri minerale (calciu, magneziu, potasiu), aminoacizi şi rutină, o substanţă foarte valoroasă pentru sănătatea vaselor capilare.
„Rutina întăreşte şi tonifică pereţii celor mai mici vase de sânge, fiind utilă în caz de degerături sau de fragilitate a capilarelor.
De asemenea, rutina este un ajutor excelent în tratamentul hipertensiunii arteriale, osteoporozei şi anemiilor", precizează Eugen Giurgiu, doctor în biochimie cu competenţe în fitoterapie şi nutriţie. Făina de hrişcă se foloseşte la prepararea unor delicatese, iar clătitele tradiţionale ruseşti, cunoscute sub numele de blini, sunt un exemplu în acest sens.
Clătite cu făină de hrişcă
Ingrediente:100 g făină de hrişcă, 100 g apă minerală sau lapte, 50 ml ulei de măsline, 2 ouă, 25 g zahăr brun, un praf de scorţişoară, coajă de lămâie rasă.
Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele, până ce se obţine o pastă de consistenţa smântânii subţiri. Clătitele se coc într-o tigaie teflonată. După fiecare clătită se unge tava cu puţin ulei. Ca desert, clătitele se pot umple cu dulceaţă sau cu magiun în care se adaugă nucă măcinată sau nucă de cocos. Ca aperitiv, se pot umple cu spanac, ciuperci sau cu lobodă.
