E-urile din alimente dau măsura otrăvurilor chimice din măncare şi, fiindcă toată lumea vrea să afle secretul măncării celei mai sănătoase, firesc se intreabă şi care formă de lapte e cea mai sănătoasă.

E-urile din alimente dau măsura otrăvurilor chimice din măncare şi, fiindcă toată lumea vrea să afle secretul măncării celei mai sănătoase, firesc se intreabă şi care formă de lapte e cea mai sănătoasă. Răspunde prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Reputatul specialist in filozofia măncării spune că este cel mai bun laptele purtănd iniţialele UHT cel care este supus unui şoc termic scurt, dar la temperatură mare. Acest tratament rapid şi cu fierbinţeală mare omoară toate bacteriile din lapte, atăt cele in activitate, căt şi cele adormite ca spori, iar timpul scurt de incălzire face ca să nu se deterioreze substanţele bune din compoziţia laptelui. Nu e rău nici laptele pasteurizat, dar superior ii este laptele UHT descris mai sus. Pasteurizarea se face la temperatură nu atăt de mare - 78-80 grade - , iar incălzirea este lentă. Acest timp lung de contact cu temperatura inaltă omoară in lapte doar bacteriile vii, nu şi sporii. Mai apare un dezavantaj: prin expunerea lungă la temperatură au timp să se strice elementele bune din lapte. Zic unii că e recomandabil laptele de ţară, din ugerul vacii, fiindcă e gras. Acest lapte trebuie băut in primele 20 de minute de la mulgere, cănd nu s-au inmulţit bacteriile din el, şi bineinţeles că ugerul vacii trebuie bine curăţat. Dacă laptele nepasteurizat din ţăţa vacii este lăsat mai mult de 20 de minute, se inmulţesc considerabil populaţiile de bacterii din lapte. Ar fi bine ca oamenii să mănănce un iaurt pe zi, căci in acesta se află o veritabilă microfloră de lactobacterii pozitive.

E-urile din alimente dau măsura otrăvurilor chimice din măncare şi, fiind