La Răşinari, localitate aflată la câţiva kilometri de Sibiu, gospodinele muncesc de zor la preparatele pentru masa de Paşti. Soţii Ioan şi Mariu Badiu gătesc şi acum după reţete vechi, tradiţionale, învăţate în familie.

Un zâmbet ca un început de zi senină şi o sobă de teracotă în care lemnele trosnesc, pentru că mâncarea cea mai bună se face musai pe foc de lemne. Aşa ne primesc soţii Badiu, proprietarii unei pensiuni din localitatea Răşinari, în ajunul Paştelui, zi în care se pregătesc cu mare măiestrie, bucurie şi suflet mult, cele mai bune bucate pentru masa din ziua învierii Domnului.

Drobul, friptura şi pieptul de miel umplut

Nelipsit de la masa de Paşti, drobul de miel se pregăteşte din organe (plămân, ficat, inimă, splină) crude, pentru că prin fierbere îşi pierd din proprietăţi. Toate se trec prin maşina de tocat împreună cu un pic de slănină afumată, care la drob dă frăgezimea şi gustul. Se mai pun trei ouă fierte, tot atâtea felii de pâine înmuitate în lapte, ceapă verde şi ceapă „veche”, ustoroi şi verde şi „vechi”. Peste toate, pătrunjel şi mărar proaspăt, sare şi piper, după care se amestecă bine. Apoi, se unge o tavă cu untură bună de casă, se pune praporul de miel, se aşează compoziţia şi se împătureşte. Înainte să „plece” la cuptor, se completează cu puţină apă, un pahar de vin alb şi încă puţină untură.

Şi tot cu compoziţia de la drob la Răşinari se mai face un preparat tradiţional, respectiv pieptul de miel umplut. Spata de la miel se decupează uşor şi se umple cu compoziţie de drob, după care se coase. Când e gata, se pune de asemenea într-o tavă unsă cu untură, se completează cu foi de dafin, piper, usturoi şi o cană de vin alb şi se pune la cuptor. Când e gata, e delicios servit alături cu spanac, rabarbăr copt, sos de vişine sau piure de cartofi.

Şi tot la cuptor ajunge şi frip