Pentru a nu fi o bombă calorică, nu puneţi în cozonac multe ouă ori glazură.
Tradiţionalul cozonac nu ar trebui consumat în cantităţi foarte mari pentru că e foarte greu digerabil. Două felii în decursul celor trei zile de sărbătoare sunt suficiente, spun nutriţioniştii, care explică ce variante să alegeţi pentru ca organismul să poată face faţă festinului.
Ouă mai puţine şi ecologice
Se spune că un cozonac e cu atât mai gustos cu cât sunt folosite mai multe ouă. Specialiştii în nutriţie susţin însă că cel mai sănătos cozonac e cel simplu, cu puţine ouă şi glazură. Încercaţi să înlocuiţi şi ingredientele care conţin chimicale cu unele naturale.
"Ouăle recomandate sunt cele ecologice "0" sau industriale "1". Sarea recomandată e cea marină nerafinată sau de mină, brută. Coaja de lămâie trebuie să provină de la fructe netratate cu agenţi de conservare, de suprafaţă. În loc de esenţa de rom (care e artificială) utilizaţi rom de bună calitate. Zahărul e bine să fie înlocuit cu sucanat (siropul deshidratat din trestie de zahăr). Puteţi să adăugaţi zahăr vanilat în locul celui vanilinat, care se obţine prin adăugarea vanilinei artificiale la zahărul obişnuit", recomandă prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, specialist în alimentaţie, în cartea "Revoluţie în bucătărie", recent lansată.
Cozonac toast, uşor digerabil
O alternativă mai sănătoasă de cozonac e cel sub formă de toast. "Cozonacul poate fi folosit şi ca pâine prăjită, sub formă de toast. Este bun la gust şi fiind prăjit se digeră mai uşor", este de părere prof. dr. Nicolae Hâncu, preşedintele Federaţiei Române de Diabet, Nutriţie şi Boli Metabolice.
Prof. dr. Mencinicopschi vă detaliază o reţetă tradiţională.
ingrediente cozonac
Pentru aluat: 1 kg făină2 pliculeţe drojdie uscată250 g zahăr 500 ml lapte200 g unt topit5 g