Orez a la Bella Italia. In Italia domnesc macaroanele: este adevarat. Dar ele au un print consort, pe care il cheama "Risotto". Parfumat cu vin alb, aromat si pufos cand il strivesti intre dinti, merita sa te pleci in fata Excelentei Sale. Risotto clasic cu ciuperci. Ingrediente (pentru 4 persoane): 35...

Orez a la Bella Italia

In Italia domnesc macaroanele: este adevarat. Dar ele au un print consort, pe care il cheama "Risotto". Parfumat cu vin alb, aromat si pufos cand il strivesti intre dinti, merita sa te pleci in fata Excelentei Sale

Risotto clasic cu ciuperci

Ingrediente (pentru 4 persoane): 350 gr. orez cu bobul rotund (pe cutiile de import scrie "arborio"), 200 gr. muschi tiganesc, 500 gr. ciuperci (in Maramures si in Ardeal se gasesc la piata, urechiuse sau galbiori), 100 gr. unt, 2 catei de usturoi, 3 patratele de concentrat de supa de vaca, 1 ceapa mica, 100 gr. parmezan sau cascaval ras, 1 legatura de patrunjel, sare, piper.

Mod de preparare:

Puneti la fiert 1,5 litri de apa cu patratelele de concentrat de supa. Dati vasul deoparte. Taiati muschiul tiganesc (sau orice piept de porc afumat) in felii. Curatati usturoiul.

Spalati ciupercile si taiati-le in bucati. Puneti sa se incinga 30 de grame de unt (o lingura de supa cu varf) intr-o tigaie si caliti in el ciupercile, muschiul taiat felii si cateii de usturoi intregi. Sarati, piperati, lasati sa fiarba totul vreme de 10 minute, in apa lasata de ciuperci.

Curatati si tocati ceapa. Caliti-o intr-o alta tigaie, in 30 gr. de unt, pana se aureste. Adaugati orezul si lasati-l sa se caleasca impreuna cu ceapa, pana ce devine sticlos. Turnati o cana de supa de vita si puneti orezul sa fiarba pe flacara mica, cca 20 de minute, adaugand mereu supa, pe masura ce lichidul este absorbit. Sarati, piperati.

Gustati ca sa vedeti daca orezul e bine fiert. Apoi ad