"La venirea mea, în 1939, est-europenii cu dare de mînă se duceau să-şi facă cumpărăturile la Bucureşti - "Parisul Balcanilor" - oraşul cu una dintre cele mai bune bucătării naţionale din Europa, cu prăvălii şi restaurante ştiute de cunoscătorii în materie, pînă departe, la Londra. Ţara mai avea încă vaci, boi, bivoli, porci şi păsări din plin. Ţigăncile din România ştiau un şiretlic pe care nu l-ar fi mărturisit niciodată unei haimanale din Grecia: cînd treceau pe lîngă o gospodărie ţărănească, cîrîiau încetişor, astfel că omul de-abia le auzea, iar toţi curcanii, cocoşii, găinile şi puii ieşeau din ogradă şi se luau după ele. Nu-mi va fi dat niciodată să mai văd o ţară cu atîtea contraste şi contradicţii - o ţară a cîmpiilor şi munţilor, a apelor Dunării şi a mii de pîraie clipocinde, pline de păstrăvi. Automobile Lagonda, Hispano-Suiza şi Packard goneau pe şoselele naţionale, dar trebuiau să ocolească care cu boi sau să frîneze brusc, în noapte, în faţa unei cete de ţigani care-şi făceau de mîncare pe asfaltul fierbinte." (Ivor Porter, Operaţiunea "Autonomous", Editura Humanitas, 1991) Tita CHIPER

"La venirea mea, în 1939, est-europenii cu dare de mînă se duceau să-şi facă cumpărăturile la Bucureşti - "Parisul Balcanilor" - oraşul cu una dintre cele mai bune bucătării naţionale din Europa, cu prăvălii şi restaurante ştiute de cunoscătorii în materie, pînă departe, la Londra. Ţara mai avea încă vaci, boi, bivoli, porci şi păsări din plin. Ţigăncile din România ştiau un şiretlic pe care nu l-ar fi mărturisit niciodată unei haimanale din Grecia: cînd treceau pe lîngă o gospodărie ţărănească, cîrîiau încetişor, astfel că omul de-abia le auzea, iar toţi curcanii, cocoşii, găinile şi puii ieşeau din ogradă şi se luau după ele. Nu-mi va fi dat niciodată să mai văd o ţară cu atîtea contraste şi contradicţii - o ţară a cîmpiilor şi munţilor, a apelor Dunării