Retete cu peste afumatHeringi afumati cu plante aromate Ingrediente (pentru 6 persoane): 12 fileuri de hering afumat, 500 ml lapte, 2 cepe (de preferinta, rosii), 1 morcov, 4 cepe mici de arpagic, 1 bulb de fenicul, 2 foi de dafin, 1 legatura cimbru, 2 cuisoare, 20 boabe piper negru, 20 boabe corian...
Retete cu peste afumatHeringi afumati cu plante aromate Ingrediente (pentru 6 persoane): 12 fileuri de hering afumat, 500 ml lapte, 2 cepe (de preferinta, rosii), 1 morcov, 4 cepe mici de arpagic, 1 bulb de fenicul, 2 foi de dafin, 1 legatura cimbru, 2 cuisoare, 20 boabe piper negru, 20 boabe coriandru, 500 ml ulei.
Mod de preparare: Se tin fileurile timp de doua ore in lapte, ca sa se desareze putin, apoi se scurg si se sterg cu hartie absorbanta. Se curata toata ceapa si morcovul, se taie marunt. Feniculul curatat se taie felii subtiri, iar piperul si coriandrul se zdrobesc. Se ruleaza fileurile de hering si se pun intr-un borcan cu capac (nu foarte mare), impreuna cu toate plantele aromate si condimentele. Deasupra se toarna uleiul, in asa fel incat sa le acopere. Se pune capacul si se lasa pestele la marinat 24 de ore, la frigider. Cu 30 de minute inainte de a-l servi, se scoate din frigider. Ca garnitura: salata de cartofi calduta.
Un sfat util: heringii se pot conserva, la rece, o saptamana, dar trebuie sa fie bine acoperiti cu ulei. Daca pestele nu este sarat, nu e nevoie sa fie tinut in lapte.
Tartar de heringi afumati cu mustar
Ingrediente (pentru 6 persoane): 6 fileuri de hering afumat, 300 g cartofi (mai marunti si nesfaramiciosi), 1 ceapa, 2 cepe mici de arpagic, 2 linguri capere, 2 castraveciori murati, 1 lingura mustar iute, 4 linguri smantana groasa, 1 legatura codite de ceapa verde, 6 fire marar verde, zeama de la 2 lamai, 50 ml ulei, 2 linguri otet, cateva picaturi de sos picant (Tabasco), sare, piper.
M
