Cum se folosesc condimentele. - Condimentele din plante verzi se toaca numai cu cutite inoxidabile, pentru a nu deveni toxice.. - Condimentele prea fierte isi pierd calitatile nutritive si aroma, de aceea se pun in mancare atunci cand este gata.. - Afinele insotesc totdeauna preparatele din vanat: capr...

Cum se folosesc condimentele

- Condimentele din plante verzi se toaca numai cu cutite inoxidabile, pentru a nu deveni toxice.

- Condimentele prea fierte isi pierd calitatile nutritive si aroma, de aceea se pun in mancare atunci cand este gata.

- Afinele insotesc totdeauna preparatele din vanat: caprioara, iepure, fazan, mistret.

- Frunzele de dafin se folosesc la preparatele din vanat, la sosurile din carne si la ciorba din carne de vita sau porc.

- Busuiocul verde nu trebuie sa lipseasca din sosurile italienesti cu rosii.

- Boabele de ienibahar se folosesc cu succes la preparatele din carne, pateuri cu carne, tocaturi.

- Cimbrul se dozeaza cu mare atentie in mancaruri, deoarece aroma lui puternica poate da preparatelor un gust amar.

- Menta confera un gust placut salatelor de fructe, precum si umpluturilor din curcan, daca e combinata cu maghiran si cimbrisor.

- Tarhonul verde sau conservat cu sare si otet este un condiment ideal pentru ciorbele cu carne afumata, drese cu ou si smantana.

- Chimenul este un ingredient de baza al prajiturilor sarate: betisoare, placinte, pogaci.

- Hasmatuchi (patrunjelul cret) da un gust minunat supelor de gaina si papricasului de pui cu smantana.

- Paprica iute se foloseste la tocanitele unguresti, la felurile cu branza si peste. Trebuie folosita cu precautie, fiindca e iritanta pentru stomac.

- Ardeiul iute, nelipsit de la ciorbe, se foloseste si in prepararea sosurilor iuti, mexicane si chinezesti.Voica Georgescu - str. Soseaua Vergului nr. 33, @N