Declara seful Directiei Sanitar-Veterinare Iasi. Deoarece fiecare firma are propria reteta de preparare a mezelurilor, iesenii ajung sa plateasca la preturi usturatoare apa si zgirciul din salamuri Salam cu soia si parizer cu zgirci la preturi usturatoare. Asa s-ar putea rezuma reteta succesului pentru patroni si, in acelasi timp, cosmarul consumatorilor nevegetarieni. Iesenii suporta zilnic "smecherii legale" ale unor producatori de semipreparate din carne, pentru care ambalajul stralucitor si marca produsului tin loc de calitate. Un exemplu graitor este reteta unei firme pentru salamul "Italian": maximum 68% apa, maximum 38% grasime si minimum 12% substanta proteica, in conditiile in care salamul "Italian" face parte din sortimentul salamurilor uscate, ce ar trebui sa contina maximum 45% apa. Tot teoretic, procentul de substanta proteica (carne) ar trebui sa fie de minimum 15%. "E paradoxal, dar e legal", a spus seful Directiei Sanitar-Veterinare (DSV) despre acest atentat la buzunarul consumatorului. Vasile Hritcu a explicat ca situatia se datoreaza unor scapari legislative: "Fiecare firma producatoare de preparate si semipreparate din carne are «standarde de firma», retete proprii, care, daca sint aprobate, constituie punctul de referinta pentru un produs in cazul unui control sanitar-veterinar". Cu alte cuvinte, un agent economic poate strecura orice in compozitia unor preparate, daca retetele dupa care produsele se fac sint aprobate. Semipreparatele cel mai fraudate sint cele din carne tocata (salamurile) si cele de tipul "pasta" (parizerurile), la care nu se poate distinge structura, ca la produse cum sint carnea, muschiul sau slanina. "Tehnologia permite agentilor economici sa introduca in salam si parizer proteine vegetale in loc de proteine animale, fara ca noi sa putem detecta aceste schimbari de ingredient", a afirmat Hritcu. Seful DSV nu a dat prea multe