Secretul prajiturilor de Craciun. Aluatul sfaramiciosReguli de aur. - Ingredientele folosite trebuie sa aiba aceeasi temperatura.. - Folositi unt proaspat, de calitate buna.. - Inlocuiti oul intreg cu doua galbenusuri.. - Lasati aluatul sa se odihneasca o ora, in cazul cand il folositi pentru tarte,...

Secretul prajiturilor de Craciun

Aluatul sfaramiciosReguli de aur

- Ingredientele folosite trebuie sa aiba aceeasi temperatura.

- Folositi unt proaspat, de calitate buna.

- Inlocuiti oul intreg cu doua galbenusuri.

- Lasati aluatul sa se odihneasca o ora, in cazul cand il folositi pentru tarte, sau folositi-l imediat dupa ce a fost framantat, daca faceti din el prajituri uscate.

Alte trucuri

- Aluatul trebuie lucrat repede, pentru a impiedica untul sa se topeasca.

- Raciti-va mainile, inainte de a-l prepara.

- Tabla de prajituri trebuie tinuta afara, la aer rece, inainte de a o folosi.

- Daca atunci cand il intindeti aluatul se rupe, nu mai puneti faina, fiindca nu veti schimba rezultatul.

- Formele in care se pune aluatul nu se ung niciodata cu unt.

Aluatul dospitReguli de aur

- Folositi drojdie proaspata. Vara puneti mai putina, iarna mai multa.

- Laptele din care se face maiaua nu trebuie sa depaseasca 35 de grade.

- Laptele nu trebuie niciodata sa vina in contact cu sarea.

- Aluatul dospit trebuie lucrat mult si puternic cu mana, pentru a deveni elastic.

- Feriti aluatul pus la dospit de curentii de aer.

- Dupa prima crestere, bagati mana pe sub aluat, pe tot fundul vasului, pentru a permite gazului carbonic sa iasa afara.

- Dulciurile din aluat dospit trebuie coapte la caldura potrivita, altfel se formeaza o crusta la suprafata si ele raman crude in interior.

Secretul prajiturilor de Craciun. Aluatul sfaramici