- Diverse - nr. 85 / 3 Mai, 2003 Omul a invatat din vremuri ime moriale sa conserve alimente, uscandu-le sau pastrandu-le la temperaturi scazute. Dovezi despre procedeele folosite s-au gasit in tablitele mesopotamiene si in inscriptiile de pe monumentele egiptene datand de aproximativ 5000 de ani. Se stie ca in mileniul al III-lea i.Hr. egiptenii uscau pestele si carnea. Prima aluzie scrisa la sararea pestelui figureaza intr-o tablita din anul 1500 i. Hr. Chinezii practicau afumarea, sararea si uscarea carnii si a pestelui. Legumele erau pastrate in nisip, carnea in substantele grase, iar fructele in miere. In timpul caldurilor, grecii si romanii conservau carnea in otet sau in miere. Pastrau pestele in saramura cu plante aromatice, pentru a-l feri de fermentatie. Incepand cu 1790, Nicolas Apper, patiser din Paris, a pus in vanzare carne, legume si fructe conservate in borcane de sticla inchise ermetic. Procedeul consta in distrugerea fermentilor prin caldura, dupa inchiderea alimentelor in vase ermetice. A fost perfectionat chiar de inventatorul sau, care a inlocuit borcanele de sticla prin cutii metalice. Primele descoperiri in domeniul frigului artificial s-au legat de amestecuri refrigerente. S-a observat ca adaugarea de sare facea ca zapada sa-si accentueze si sa-si prelungeasca actiunea refrigerenta. In 1755, medicul scotian William Cullen a obtinut gheata producand vid intr-un recipient ce continea apa. Primul mare specialist in frigul artificial a fost inginerul Ferdinand Carré. In 1857 a inventat prima masina frigorifica cu compresie, apoi prima masina cu absorbtie si functionare continua. In 1862 a produs gheata cu ajutorul aparatelor frigorifice. In 1863 a folosit amoniacul drept agent frigorific. In 1875 a efectuat primul transport cu carne congelata intre America si Franta. In acest mod, dupa anul 1865 au aparut pe piata americana pestele si p