Aproximativ 100.000 de porci din judetul Bacau vor fi transformati in pastrama, cirnati, caltabosi, toba si chisca Credinciosii ortodocsi il cinstesc astazi pe Sfintul Ignaitie. E ziua in care gospodarii din judet care s-au caznit in cursul anului sa isi creasca macar un porc prin cotet isi vor sufleca minecile si se vor pune pe treaba. Batrinii spun ca celor care indraznesc sa calce aceasta traditie si sacrifica porcii inainte de Ignat li se intimpla mari necazuri si nenorociri. Tot batrinii sint cei care spun ca, in ziua de Ignat, porcul atinge greutatea maxima, iar dupa 20 decembrie incepe sa piarda din kilograme. Ei pun acest fapt pe seama visului pe care se prespune ca porcul il are in noaptea de 19 spre 20 decembrie si prin care ii este dezvaluita soarta. Animalul afla adevaratul motiv pentru care a fost hranit si ingrijit cu atita atentie de-a lungul anului, iar ultima imagine a visului este cea a cutitului macelarului. Se spune ca, speriat de acest vis, porcul va refuza sa mai manince, pierzind astfel tot mai mult din greutate. Traditia cere ca, in aceasta zi, tot omul gospodar sa sacrifice un porc pentru ca masa de Craciun sa fie imbelsugata, marcind astfel, prin cirnati, sarmale si fripturi, iesirea din lungul post al Craciunului. Ritualul sacrificarii porcului din ograda este inca respectat in multe familii. Conform datelor statistice, in judetul Bacau sint inregistrate aproximativ 200.000 de gospodarii agricole. Asta inseamna ca cel putin 100.000 de porci au acum zilele numarate, daca luam in calcul ca numai jumatate dintre aceste familii vor sacrifica anul acesta cite un godac de Craciun. Ca sa nu iasa carnea tare, se spune ca cel care taie porcul nu trebuie sa scrisneasca sau sa stringa din dinti. Tot felul de proorociri in privinta anului care vine pot fi descifrate dupa semnele pe care le arata animalul sacrificat. Astfel, forma splinei prevesteste ci