Spaghete cu morcovi si seminte de pin
Ingrediente (pentru 4 portii): 400 g spaghete, sare, 500 g morcovi, 1 legatura praz, 20 g unt, 1/8 l zeama concentrata de legume (Knorr+apa), 100 ml frisca nebatuta (sau smantana subtire), piper, 1 legatura patrunjel verde, 2 linguri seminte de pin rumenite.
Mod de preparare:
Se fierb spaghetele al dente in apa cu sare si se lasa sa se scurga.
Se curata morcovii, se spala, se taie felii subtiri (pe lung) si se calesc circa 5 minute in untul incins. Se adauga prazul curatat taiat rondele, se dunstuieste si el cateva minute, se sting cu zeama concentrata de legume si se lasa sa fiarba, incet, alte 5 minute. Se adauga frisca nebatuta sau smantana, se lasa sa dea in clocot, se condimenteaza si se iau de pe foc.
Se incorporeaza spaghetele scurse, se adauga semintele de pin prajite intr-o tigaie fara grasime si patrunjelul verde tocat si se servesc presarate - eventual - cu cascaval ras.
Coltunasi cu branza
Ingrediente (pentru 4 portii): 500 g faina, 6 oua mijlocii, 1 lingurita sare, 200 g cascaval, 2 cepe, 60 g unt.
Mod de preparare:
Se cerne faina intr-un castron, se adauga ouale si sarea si se amesteca bine cu mixerul, adaugand cate putina apa (200-250 ml), pana ce aluatul incepe sa faca basici, dupa care se lasa sa se odihneasca 15 minute. Se rade cascavalul, iar ceapa curatata si taiata rondele subtiri se prajeste in untul incins.
Se pune pe foc o oala mare cu apa sarata, si cand incepe sa fiarba apa, se introduc coltunasii facuti din aluat sau pur si simplu zdrentele (aluatul dat pe razatoarea pentru varza) si se lasa sa dea intr-un clocot. Se scot cu lingura de spuma, se tin cateva clipe intr-un vas cu apa calduta si se lasa intr-o sita sa se scurga.
Se incalzeste (in cuptor) o forma termorezistenta, se aseaza in ea mai multe straturi alternative de colt
