GASTRONOMIE AROMA - Baclavaua a fost dulcele preferat al sultanilor Preparata de mii de ani, baclavaua a trecut prin multe schimbari de-a lungul timpului. Fiecare popor a incercat sa o adapteze specificului national, iar la noi a ajuns cea mai buna varianta.
CRISTINA ANDREEA CATANA
PRICEPERE. Baclavalele turcesti sunt cele mai fine Originile baclavalei au foat foarte greu de stabilit pentru ca, fiind una dintre cele mai apreciate prajituri, fiecare popor s-a grabit sa isi aroge drepturile inventarii ei. Ceea ce se stie cu exactitate este ca vine de undeva din Orientul Mijlociu, unde produsele de patiserie sunt, din cele mai vechi timpuri, specialitatea casei.
INCEPUTUL. Cercetand mai indeaproape, s-a ajuns la concluzia ca, in jurul secolului al VIII-lea i.Hr., asirienii au preparat baclavaua. Mesterii patiseri de pe acele meleaguri au pus una peste alta cateva straturi subtiri de aluat, iar intre ele, bucatele mici de nuca tocata. Peste toate acestea au mai adaugat putina miere si ce a rezultat au pus in cuptoarele lor primitive, construite din lemn. Aceasta prajitura era pregatita doar in cinstea unor evenimente deosebite. De fapt, pana la jumatatea secolului al XIX-lea, baclavaua a fost considerata dulcele celor instariti. In Turcia, exista chiar si o zicala a celor saraci: "Nu sunt atat de bogat, incat sa pot manca baclava".
SCHIMBARI. Grecii, care in acele vremuri istorice mergeau in Mesopotamia pentru a face comert, au descoperit delicioasele prajiturele. Au fost uimiti de cat de bune pot fi, asa ca au luat reteta cu ei, la Atena. Si nu s-au lasat pana nu si-au adus si ei contributia la evolutia baclavalei. Au facut ca foile sa fie mai fine si mai subtiri decat frunzele, si astfel prajitura a devenit mult mai gustoasa. Din secolul al III-lea i.Hr. incoace, in casele grecilor se pregatesc baclavale ori de cate ori este
