GURMANDUL IN BUCATE Prin natura lor, ciupercile te duc cu gandul la salbaticie, la increngaturile de tot felul care traiesc la umbra copacilor. Racoarea care se asterne inaintea unei ploi de vara, mireasma proaspata a padurii, toate iti vin in minte atunci cand aroma ciupercilor iti gadila papilele gustative. Dar tocmai aceasta frenezie ce excita mintea si simturile ii face pe bucatari sa inoveze, sa creeze noi si noi retete, atunci cand vine vorba de ciuperci. Combinatii de tot felul se nasc din aceasta dorinta, care poate fi simbolul sub care se dezvolta gastronomia moderna, dorinta de a imbina elemente salbatice cu ingrediente atat de rafinate.

INTERACTIUNE. Sunt fel de fel de ciuperci, dar pentru reteta pe care noi v-o propunem au fost alese unele obisnuite, sa le spunem. Niste simple ciuperci albe de cultura, ale caror arome vor interactiona cu miresmele ficatului de gasca si cu aburii coniacului. Nu putea sa lipseasca din acest peisaj elementul exotic, care sa aduca un plus de savoare preparatului.

Au fost alese smochinele proaspete, pentru ca pe langa gust au si un efect vizual foarte important, dat de combinatia de rosu-purpuriu si verde.

Ideea pe care a fost conceput acest fel de mancare este dusa mai departe si completata de sosul de afine si de afinele proaspete, care au rolul de a sublinia opozitia dintre ingrediente, dar si perfecta lor imbinare, in ceea ce priveste gusturile.

Modalitatea de preparare a ciupercilor este si ea una mai deosebita. Faptul ca sunt prajite pane, dupa ce in prealabil au fost trecute prin ou, faina, pesmet si cocos sintetizeaza intregul "mecanism" care a stat la baza conceperii preparatului. Primele trei ingrediente, absolut comune pentru prepararea mancarurilor pane, sunt completate de nuca de cocos rasa, care nu face altceva decat sa dea mai mult gust si, de ce nu, sa faca preparatul mult mai interesant