GARGANTUA SI PANTAGRUEL Cuptoare si vase de lut... Mirosuri si arome de vis... Legume coapte, supe aburinde, pesti afumati si paine⦠Un spatiu de vis, cu oameni ospitalieri si cu traditii la mare cinste. Ati ghicit sau nu, suntem in Armenia.
Bucataria armeneasca este fara indoiala una cu traditie. Se poate lauda ca fiind una dintre cele mai vechi din Asia si Caucaz, pastrandu-se aproape neschimbata pana in zilele noastre. In orice casa de armean ati poposi, cuptorul si vasele din lut sunt practic nelipsite. In "tonir" - asa cum se spune la cuptor in armeneasca - se pregatesc aproape toate bucatele. Interesant la poporul armean este faptul ca denumirea multor preparate este legata nu de produsele din care sunt facute, ci de vasele in care sunt pregatite. Spre exemplu, "putuc" si " tapac" sunt doua tipuri de vase din lut, dar in acelasi timp si denumiri de supe si de preparate pentru felul doi. Cu ce bucate traditionale se mandresc armenii? In primul rand frigaruile regale - "horovat" asa cum le numesc ei. Pregatite dintr-un amestec de mai multe tipuri de carne (de porc, de vita, de berbec, de pui), pe care gospodinele o lasa mai intai pentru cateva ore la fezandat, fiecare fel in sosul lui (de coniac, de vin sau de otet), frigaruile au devenit un simbol pentru bucataria armenilor. Dupa ce carnea este fezandata suficient, se pun frigaruile pe gratar si se servesc asezonate cu rosii, vinete si ardei copti.
SPECIFIC. Un alt preparat este "dolma" - un fel de sarmale in foi de vita, care se umplu cu carne de oaie, orez, ceapa, sare si piper. Si nu poti sa mananci frigarui regale si sarmale fara sa existe la masa si un al treilea preparat. Si anume "lavasul", adica painea armeneasca. Un fel de lipie lunga, preparata in cuptoare speciale. In multe regiuni s-a pastrat traditia ca toamna sa se coaca paine pentru trei-patru luni. Dupa ce se coc, lipiile se usuca,
