acoperite cu un sos alb. Evident, legumele diferă şi se poate renunţa şi la sos, şi la carne. Varianta turcească nu se prezintă în straturi, ci este preparată cu vinete sotate, ardei graşi, acoperite cu un sos alb. Evident, legumele diferă şi se poate renunţa şi la sos, şi la carne. Varianta turcească nu se prezintă în straturi, ci este preparată cu vinete sotate, ardei graşi, roşii, ceapă şi carne tocată. În lumea arabă, musacaua apare ca o salată alcătuită, în principal, din roşii şi vinete, similară cu caponata italienească, şi se serveşte rece. Indiferent însă de tradiţie sau de combinaţia de ingrediente, acest amalgam de arome uimeşte de fiecare dată.

Musaca grecească

Pentru 4 porţii

Ingrediente: 1 vânătă mare, sare, 500 g cartofi, 12 linguri ulei de măsline, piper, 2 linguri rozmarin tocat, 400 g roşii, 150 g ceapă, 2 căţei de usturoi, 500 g carne tocată de vită, 1 lingură cimbru pisat, 7 ouă, 100 ml lapte.

Mod de preparare: Vânăta se taie în felii rotunde, groase de 1/2 cm, se sărează şi se lasă să stea 20 de minute. Cartofii curăţaţi se taie în felii rotunde, groase de 2-3 mm. Se unge o cratiţă cu 2 linguri ulei, se tapetează cu feliile de cartofi, care se presară cu sare, piper şi 1 lingură de rozmarin şi se rumenesc în cuptorul încins, la foc potrivit, cca 25 de minute. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie în rondele groase de 1/2 cm. Ceapa şi usturoiul se curăţă şi se taie mărunt. Se încing 5 linguri de ulei într-o tigaie, se rumeneşte carnea uşor, amestecând des, se adaugă ceapa şi usturoiul şi se călesc împreună. Se condimentează cu sare, piper, cimbru, se amestecă şi se toarnă compoziţia de carne peste cartofi. Vânăta se zvântă bine şi se prăjeşte în restul de ulei. Peste carne, se aşază interpuse feliile de vânătă şi de roşii. Se presară cu restul de rozmarin, sare şi piper. Ouăle se bat cu laptele, se sărează,