DICTIONAR GASTRONOMIC Soarele si marea sunt doua elemente care caracterizeaza tinutul Dobrogei. Si chiar daca te afli la oarecare distanta de mare, tot o intuiesti in fiecare boare de vant sau chiar in privirea oamenilor. Intr-un fel sau altul, fiecare lucru de aici a fost plamadit in spiritul marii.
In Dobrogea traiesc, pe langa romani, si turci, si tatari, macedoneni, rusi lipoveni, bulgari sau greci. In mod firesc, bucataria dobrogeana este combinatia inedita, dar si gustoasa, a diferitelor traditii culinare. Iar daca vorbim de placinte, este firesc ca Dobrogea sa fie considerata "Raiul placintelor". Coapte sub soarele de vara si mangaiate de briza marii.
Asadar, daca va incumetati sa gustati ceva cu totul aparte, trebuie sa mergeti in Dobrogea. Asezati-va pe iarba, la umbra unui copac batran si desfatati-va in tihna cu pita, suberek, baclava, spanakopita, giantak sau sarbuma. Potoliti-va apoi setea cu un pahar cu iaurt, braga sau nectar de fructe. O sa vedeti ca niciodata viata nu a fost mai generoasa!
BACLAVAINGREDIENTE: 500 g foitaj; umplutura: 400 g nuci, esenta de vanilie, coaja de lamaie, ulei; siropul: 400 g zahar, 100 g miere, un litru apa. PREPARARE: Fiecarte foaie in parte se unge cu ulei. O treime din foile de placinta se pun in tava unsa cu ulei. Deasupra se asaza jumatate din cantitatea de nuci (amestecate cu esenta de vanilie si coaja de lamaie, si se acopera cu jumatate din foile ramase. Se intinde alt strat de nuci, iar deasupra ultimele foi. Se taie in triunghiuri sau romburi si se coace in cuptor. Cand este gata se toarna peste ea siropul facut din zahar si miere. Se serveste rece.
PITA Este o placinta traditionala macedoneana, cu diverse umpluturi, in special branza, praz, urzici sau varza. Aluatul se prepara foarte simplu din faina, apa si putina sare. Dupa ce se framanta, se intinde aluatul si se unge cu untura, apoi
