Atunci când vine vorba de Franta, nu se poate vorbi despre o „bucatarie franceza“, ci de „diverse bucatarii“, tot atâtea câte regiuni exista. Desi in toate regiunile gasim aceleasi tehnici de preparare si ingrediente de baza, fiecare are ceva original. Francezii sunt un popor rafinat pentru care prepararea bucatelor si servirea mesei reprezinta o arta. In toata lumea, in restaurantele franceze vin oameni boemi, oameni de arta, care simt toate nuantele frumosului. Pasiunile culinare ale francezilor sunt foarte variate. In partea de sud-est a Frantei, una dintre caracteristicile principale este aceea ca se gateste mult cu ulei de masline. Clima calda permanenta duce la o bucatarie sanatoasa bazata pe multe legume. La aproape fiecare masa se manânca aici fasole verde, rosii si dovlecei sub toate formele: salata sau garnitura. Se folosesc foarte mult plantele aromate precum lavanda sau rozmarinul, care dau un gust deosebit preparatelor pe baza de peste. Corsica este renumita pentru uleiul de masline foarte parfumat care se produce aici, pentru faina de castane si pentru carnea de mistret preparata in vin rosu. Ficatul gras - la el acasa Indreptându-ne catre sud-vest, in regiunea Perigod, numarul mare de crescatorii de gâste si de rate ne duce repede cu gândul la ficatul gras, un produs faimos in lumea intreaga, insa nicaieri preparat ca in sud-vestul Frantei. Aici totul este pregatit pe baza de carne de gâsca. In acesta zona, celebre sunt afumaturile care se servesc alaturi de sosuri sau de fasole alba. Cine aude numele orasului Bordeaux este imposibil sa nu se gândeasca la vinuri. Faima vinurilor rosii si albe a depasit granita Frantei inca din secolul XII, acestea ajungând sa fie unele dintre cele mai apreciate din lume. In Bretagna, peninsula pescarilor, crustaceele, stridiile si pestele sunt ingredientele de baza ale gospodinelor. Bretagna este si regiunea unde se pr