• Vitaminele sunt absolut necesare unor procese fiziologice ale organismului, iar lipsa acestora din organism duce la tulburari si boli grave • Omul are nevoie de circa 12 vitamine, fiecare cu un rol bine determinat in organism, si acesta le primeste odata cu alimentele de origine animala sau vegetala • Lipsa vitaminelor din organism duce la tulburari osoase, nervoase, musculare, digestive, producerea unor hemoragii, oprirea cresterii, rahitism, infectii etc.
Vitaminele au un rol extrem de important pentru dezvoltarea si sanatatea organismului, iar lipsa acestora duce la tulburari si boli grave. Organismul omului le primeste odata cu alimentele, de origine vegetala sau animala, fie sub forma activa, gata facuta, fie numai inactiva, provitamine, care se transforma in organism in forma activa. Vitaminele, denumire data de Cazimir Funk, un polonez, unor substante de structura moleculara relativ simpla, in doze foarte mici (grame sau miligrame) sunt absolut necesare unor procese fiziologice ale organismului. Conform celor declarate de medici, lipsa acestora din alimente produce tulburari carentiale numite hipo sau avitaminoze. Vitaminele liposolubile se dizolva in grasimi si solventi ai grasimilor, sunt insolubile in apa, in timp ce vitaminele hidrosolubile se dizolva in apa si sunt insolubile in grasimi. Omul are nevoie de circa 12 vitamine. Vitamina A se gaseste gata sintetizata in alimente de origine animala, in lapte si derivatele sale, in ficatul pestilor de mare, in oua, ficat, rinichi, creier. In plante apare sub forma de provitamine numite caroteni: morcov, spanac, varza, ardei, ridichi, fasole, conopida, etc. Provitaminele A sunt absorbite la nivelul intestinelor, transportate spre ficat, unde sunt transformate in vitamine A. De exemplu, vitamina A1 are un rol important in apararea epiteliului, in formarea celulelor noi ale organismelor
