Miki Haiblum este posesorul a două cafenele sub steagul Crem Caffe, brand pentru care deţine master franchise în România şi vrea să ajungă la zece unităţi până la sfârşitul anului. Omul Miki Haiblum este posesorul a două cafenele sub steagul Crem Caffe, brand pentru care deţine master franchise în România şi vrea să ajungă la zece unităţi până la sfârşitul anului. Omul de afaceri investeşte cam 150.000 de euro în fiecare locaţie şi îşi propune să atace provincia în 2007 - Ploieşti, Braşov, Cluj-Napoca, Sibiu şi Oradea, fie prin francize, fie cu parteneriate cu dezvoltatori locali. Pentru a îşi pune în practică strategia, în cadrul Crem Caffe activează două şcoli - cea de barrista (persoana care prepară cafea) şi somellier-chef (degustător de băuturi şi preparator de mâncăruri). Miki Haiblum, israelianul care a studiat arhitectura şi managementul hotelier, a făcut două parteneriate cu traineri de profil. Aceştia oraganizează cursuri atât pentru angajaţii din industria ospitalităţii, cât şi pentru persoanele care lucrează în cadrul Crem Caffe. "Vrem să avem cam zece cafenele până la sfârşitul anului, adică patru în Bucureşţi şi restul în provincie", a declarat, pentru Adevărul, Miki Haiblum, proprietarul Crem Caffe. Acesta a deschis recent o cafenea în fosta şcoală de dans de la Piaţa Romană, unde activează şi şcoala de barrista. Locaţia a fost închiriată. Suprafaţa pentru o cafenea, spune Haiblum, este de circa 1.000 de metri pătraţi, iar cea optimă este de 150-200 de metri pătraţi. Investiţia se recuperează în medie în trei ani. "Piaţa este pregătită pentru a fi educată în privinţa cafelei. Am băut acum câteva zile o cafea arsă. Circa 90% din oameni nu şi-ar fi dat seama de acest lucru. Însă restul reprezintă masa critică pentru cafeneaua noastră şi pentru cursuri", explică Haiblum. Şcoala de barrista organizează cursuri pentru 6-12 persoane odată. Preţul

cu