In bucătărie, o mare importanţă o are ornarea. Prezentarea măncărurilor intr-un mod plăcut a fost ridicată de marii bucătari la rangul de artă. Astfel, preparatele sunt mult mai apetisante.
In bucătărie, o mare importanţă o are ornarea. Prezentarea măncărurilor intr-un mod plăcut a fost ridicată de marii bucătari la rangul de artă. Astfel, preparatele sunt mult mai apetisante.
Elementele pentru ornat preparatele culinare sunt diferite: de la măsline, lămăi, frunze de pătrunjel pănă la morcovi, gogoşari şi castraveţi muraţi, albuş şi gălbenuş de ou fiert sau maioneză. Foarte importante sunt şi culorile care au o mare influenţă asupra poftei de măncare.
SUGESTII. Supele vor fi inviorate cu pătrunjel verde presărat sau cu crutoane de păine. Fripturile pot fi aşezate pe foi de salată, inconjurate de ciuperci, felii de roşii sau castraveţi. Legumele se pot aranja după culori: morcovi lăngă fasole verde, cartofi albi, presăraţi cu verdeaţă şi chimen. Pe lăngă marea lui valoare nutritivă, morcovul dă efecte coloristice deosebite. Se poate folosi ca ornament in formă de cuiburi, spirale, ineluşe de carote, flori, frunze sau figurine din felii de morcov. Lămăia poate fi folosită ca element decorativ la peşte, şniţele sau cotlete: se taie felii de lămăie, se inlătură coaja, iar deasupra se presară pătrunjel tocat. Coşuleţele de lămăie constituie un rafinament culinar pentru platouri cu gustări de peşte, mezeluri sau salate. De asemenea, din coaja unei jumătăţi de lămăie se poate face o cupă pentru sosuri reci.
FLORI. Cu puţină fantezie, din zarzavat se pot obţine diverse flori. "Narcisele albe" se realizează din rădăcină de pătrunjel sau păstărnac fiert. Se taie in forma petalelor de narcisă, apoi se aşază căte cinci ca să formeze floarea. In mijloc se aşază o cupă mică tot din pătrunjel fiert, iar in scobitură se
