Persoanele care consumă zilnic cel puţin un cîrnat sau trei felii de şuncă prezintă cu 20% mai multe riscuri de a dezvolta un cancer la colon. Profesorul Martin Wiseman, consilier ştiinţific şi medical în cadrul World Cancer Research Fund din Marea Britanie, susţine că a descoperit o asociere semnificativă între consumul de carne procesată şi cancer la colon. Produsele din carne procesată, precum cîrnaţii, şunca, salamul, cremvurştii şi hamburgerii, sînt conservate prin afumare, sărare sau prin adăugarea de aditivi chimici alimentari. Cercetătorii britanici au descoperit că aproape jumătate din cazurile de cancer pot fi prevenite dacă se fac schimbări în stilul de viaţă, ce vizează o dietă mai sănătoasă, utilizarea cremelor de protecţie solară, evitarea fumatului şi limitarea consumului de alcool.                                Şi în octombrie 2007, un raport al acestei organizaţii sugera că persoanele care consumă des carne roşie şi procesată prezintă foarte multe riscuri de a se îmbolnăvi de cancer la colon. Specialiştii de la World Cancer Research Fund afirmă că mai sînt sunt necesare studii care să confirme rezultatele acestui studiu. Cercetătorii recomandă un consum maxim săptămînal de 500 de grame de carne roşie şi evitarea produselor din carne procesată. Carnea roşie, precum cea de vită, porc şi miel, este o sursă valoroasă de nutrienţi şi nu creşte la fel de mult riscul de cancer la colon ca produsele din carne procesată.                                                            Cancerul la colon se situează pe locul al doilea în topul formelor letale de cancer, după cel pulmonar. Anual, numai în Marea Britanie, 5% din oameni dezvoltă cancer la colon, iar alţi 16.000 de bolnavi mor din cauza acestei boli. Carnea poate produce cancer prin mai multe căi, de exemplu, este o sursă de grăsimi saturate şi fier, elemente cancerigene. Carnea este, de asemenea, b