- Diverse - nr. 28 / 9 Februarie, 2008 Ingestia unor cantitati mari de grasimi saturate, de origine animala, se asociaza cu cresterea incidentei bolilor de inima. Aceasta corelatie se remarca peste tot in lume, cu exceptia anumitor regiuni din Franta. Francezii din regiunea Toulouse, de exemplu, mananca dupa placere unt, smantana, produse de patiserie, branzeturi grase, carne si alte alimente bogate in grasimi saturate, fara ca aceasta sa conduca la o crestere a riscului de boli de inima si obezitate comparabila cu cea evidentiata in randul americanilor sau al altor populatii occidentale. Francezii consuma de trei ori mai multe grasimi saturate decat americanii, insa au doar o treime din mortalitate prin boli cardiace. Aceasta discrepanta a fost numita "paradoxul francez". Ceea ce ii protejeaza pe francezi de efectele devastatoare ale grasimilor animale si ale colesterolului este consumul regulat de vin rosu si ulei de masline. Atentie, insa, secretul nu este sa consumati cat mai mult alcool, ci orice preparate din struguri rosii. Acestia contin fenoli si alti compusi fitochimici antioxidanti, care diminueaza colesterolul si scad riscul bolilor cardiovasculare. Uleiul de masline are continut bogat de grasimi mono-nesaturate, cu un efect protector impotriva bolilor de inima, ceea ce ar explica mortalitate mai mica a francezilor datorita acestor maladii. Pe de alta parte, specialisti de la Universitatea din Boston, SUA, sunt de parere ca explicatia paradoxului se gaseste in faptul ca francezii servesc masa cea mai mare la pranz, consumand 60% din caloriile zilei inainte de ora 14. Americanii, in schimb, tind sa consume masa cea mai bogata seara, dupa care privesc la televizor sau isi ocupa timpul cu alte activitati sedentare. Consecinta _ americanii metabolizeaza grasimea mai putin eficient, iar plachetele lor sangvine vor tinde sa formeze cheaguri de sange, ceea ce c