Locuitorii din Provence, regiune situată în sud-estul Franţei, se consideră binecuvântaţi, mândrindu-se nu doar cu soarele blând, climatul mediteranean şi cu frumuseţea peisajelor, ci şi cu savoarea şi prospeţimea mâncărurilor. Francezii din Provence adoră mâncarea. Se ocupă de grădinărit şi sunt gurmanzi pasionaţi. În această regiune, foarte rare sunt gospodăriile în care nu se cultivă viţă-de-vie sau măcar un măslin ori unde nu se cresc pui. Locuitorii din Provence merg deseori în pădure, la cules de ciuperci, ierburi pentru condimente sau trufe, această activitate fiind un fel de „sport regional“. Viaţa franceză prezentată în filme, cu membrii unei familii adunându-se duminica în jurul unei mese îmbelşugate, aşezată în grădină, este cel mai bine ilustrată în regiunea Provence. Definirea geografică a zonei este o chestiune destul de pretenţioasă. E ca şi cum ai cere o reţetă „adevărată“ de supă tradiţională din Provence: toată lumea îşi dă cu părerea, dar nimeni nu ştie ceva exact. Regiunea este formată din şase departamente: Bouches-du-Rhône, Vaucluse, Var, Alpes de Haute-Provence, Hautes-Alpes şi Alpes-Maritimes. Indiferent din ce regiune provin, locuitorii din Provence sunt specialişti în arta culinară. Ingredientele, culese din curteIngredientele cele mai bune, folosite la gătit, sunt cele care provin din propria gospodărie sau cele despre care ştiu exact cine le-a preparat. Probabil de aceea uleiul de măsline, vinul şi dulceaţa de casă sunt daruri foarte apreciate de provensali. Bucătăria din Provence este planificată în funcţie de anotimp. Odată cu apariţia sparanghelului, se aprind focurile pentru gătitul de primăvară, iar plăcintele cu fructe se pregătesc exclusiv vara. Peste tot unde mergeţi, aveţi ocazia să gustaţi vinuri alese şi mâncăruri proaspete şi savuroase. În Provence, brutarii vă invită să gustaţi pâinea proaspăt scoasă din cuptor sau vă îm