Fierberea, coacerea şi prăjirea alimentelor distrug enzimele, proteinele şi o mare parte din vitamine. Aceasta nu înseamnă că nu trebuie să mîncăm alimente gătite, ci că trebuie să consumăm o cantitate egală de alimente crude. PERICOL - Mîncărurile gătite pot slăbi sistemul imunitar

Fierberea, coacerea şi prăjirea alimentelor distrug enzimele, proteinele şi o mare parte din vitamine. Aceasta nu înseamnă că nu trebuie să mîncăm alimente gătite, ci că trebuie să consumăm o cantitate egală de alimente crude.

Cel mai mare beneficiu al alimentelor crude este conţinutul bogat în enzime. Fără ele nu este posibilă digestia şi absorbţia hranei. Sănătatea organismului depinde în mare măsură de enzime, iar cea mai mare ameninţare pentru ele este prelucrarea termică. Cînd alimentele sînt preparate la temperaturi mai mari de 48 de grade Celsius, timp de aproximativ 20 de minute, se distrug toate enzimele, explică dr Gillian McKeith în cartea sa, “Hrană vie pentru sănătate”.

Prepararea termică a alimentelor distruge şi proteinele. Un studiu realizat de Departamentul de Agricultură al SUA a arătat că gătitul la 200 de grade Celsius, temperatura medie de preparare a cărnii, produce o scădere importantă a proteinelor solubile. “Oamenii cred că pot să obţină cantitatea necesară de proteine din carne, dar realitatea este că ei beneficiază probabil de prea puţine proteine folositoare sau chiar de nici una din carnea gătită, din cauza temperaturii ridicate la care aceasta este pregătită”, atrage atenţia dr Gillian McKeith. În ceea ce priveşte vitaminele, nu toate sînt distruse la temperaturi înalte, însă efectul lor benefic este redus semnificativ. Se estimează că 50% dintre vitaminele B se pierd prin gătire, iar altele sînt parţial distruse. De exemplu, tiamina (B1) se pierde în proporţie de 96% cînd alimentele sînt fierte o perioadă îndelungată. În mod s