O dietă cu o cantitate mare de cereale integrale ajută la slăbit şi la reducerea riscului de boli cronice. Aceasta este concluzia unui studiu publicat în ediţia din Ianuarie 2008 a Jurnalului American de Nutriţie Clinică.

50 de obezi (25 bărbaţi şi 25 femei) suferind de sindrom metabolic (sau diabet de tip-2) au fost împărţiţi aleator în două grupuri. Ambele au primit vreme de 12 săptămâni o dietă restricţionată caloric. Un grup a primit toată cantitatea de cereale zilnice sub forma cerealelor integrale, în vreme ce al doilea sub forma unor cereale rafinate. Grupul care a primit cereale integrale a avut la finalul studiului greutatea mai mică, tensiunea mai mică, circumferinţa taliei mai mică, nivelul de grăsime corporală mai mică, colesterolul mai mic şi nivelul de proteină C reactivă, un marker important al inflamaţiei. Nivelul de reducere al proteinei C reactivă a fost de 38%, efect similar cu al Medicamentelor ce reduc colesterolul (statine). (1)

CEREALELE INTEGRALE REDUC RISCUL DE DIABET. Dietele ce conţin cereale integrale scad riscul de diabet de tip 2 şi de boala cardiovasculară, comparat cu dietele bogate în cereale rafinate ce cresc acest risc. Numerose studii susţin aceaste afirmaţii. În numărul din aprilie 2000 al prestigiosului AJCN (Jurnalul American de Nutriţie Clinică) au fost publicate rezultate unui studiu de cohortă efectuat pe 35988 femei. Acestea au fost urmărite vreme de 6 ani, iar obiceiurile lor alimentare au fost înregistrate. În acest interval au fost înregistrate 1141 cazuri de diabet. Consumul de cereale integrale, magneziu şi fibre alimentare a redus semnificativ riscul de diabet. Femeile din grupul cu cel mai mare consum de cereale integrale ( aproximativ 20 de porţii pe săptămână- o porţie = 100 grame ) au avut un risc de diabet de tip 2 cu 21% mai mic decat femeile ce consumau aproximativ 3 porţii de cereale