Unele dintre substanţele fără de care organismul nu poate funcţiona în condiţii proprii sînt vitaminele.
Unele dintre substanţele fără de care organismul nu poate funcţiona în condiţii proprii sînt vitaminele. Avînd structuri chimice foarte variate, vitaminele garantează corpului capacitatea de creştere, de dezvoltare şi de funcţionare în cele mai bune condiţii.
Termenul de “vitamină” se referă la substanţele chimice organice de care are nevoie organismul uman pentru a fi sănătos. Vitaminele sînt compuşi ai oligoelementelor (fierul, zincul, magneziul, manganul, cuprul, nichelul etc.), care se află în corpul omenesc în proporţie de 0,02%, alături de alte substanţe vitale găsite în organism în proporţie de 99,98% (oxigenul, carbonul, hidrogenul, azotul,
calciul, potasiul, fosforul, sodiul, sulful şi clorul). De exemplu, vitamina C este acidul ascorbic, numit astfel pentru că lipsa lui poate duce la apariţia scorbutului (boală manifestată prin slăbirea forţei musculare, anemie, sîngerarea gingiilor, căderea dinţilor, apariţia unor plăgi deschise etc.). Ironia face ca omul să fie fiinţa superioară care în contrast cu fiinţele inferioare nu poate sintetiza mare parte dintre vitamine şi, dat fiind că nu-şi poate “fabrica” singur aceste elemente necesare sănătăţii sale, el este nevoit să le ia din mediul înconjurător. De exemplu, fiecare dintre noi avem nevoie de nouă aminoacizi esenţiali (care nu pot fi sintetizaţi de organism şi care trebuie, deci, “importaţi” din afara corpului uman) – este vorba de histoidină, lisină, triptofan, fenilalanină, leucină, izoleucină, treonină, metionină şi valină. Mai avem nevoie de acizi graşi, ca acidul linoleic (găsit în uleiurile vegetale şi în adaosurile alimentare care conţin acid enoteric).
ANTICHITATE. Noţiuni legate de alimentaţia sănătoasă datează încă din Antichitatea egipteană.
