Congelarea alimentelor este o operaţiune destul de simplă, pe care trebuie să ştiţi însă cum să o faceţi.Frigiderul este unul dintre obiectele electrocasnice care nu lipsesc din nici un cămin şi fiecare dintre noi a folosit congelatorul măcar pentru carne. Dar nu numai aceasta se poate congela, ci şi multe alte alimente. Există însă câteva reguli de care trebuie să ţineţi cont când doriţi să congelaţi un produs. Trebuie să ştiţi care sunt ambalajele pe care puteţi să le folosiţi, dar şi care este perioada de valabilitate a unui produs conservat prin această metodă. Congelarea unui aliment înseamnă depozitarea la o temperatură cuprinsă între -18 şi -25 de grade Celsius. Nu trebuie să confundaţi congelarea realizată la domiciliu cu cea industrială, care presupune expunerea produselor, pentru o scurtă perioadă de timp, la temperaturi mult mai scăzute, cuprinse între -35 şi -196 de grade Celsius. Prin congelare, fructele şi legumele îşi păstreaza aproape în întregime substanţele nutritive, culoarea şi aroma, iar datorită temperaturii foarte scăzute la care sunt păstrate, este împiedicată înmulţirea microorganismelor. Deoarece cristalele de gheaţă care se formează în momentul congelării distrug pereţii celulelor din produsele vegetale, după dezgheţare, acestea au o structură mai puţin omogenă şi sunt mai moi. Trebuie să ştiţi, de asemenea, că procesul de congelare nu are capacitatea de a distruge bacteriile, ci doar de a stopa înmulţirea acestora. Îngheţarea nu este o garanţie în sine: dacă înainte de aceasta un aliment a fost contaminat cu mucegaiuri sau bacterii, ele vor redeveni active în momentul decongelării.

Ambalaje Un aliment poate fi congelat în ambalajul original în cazul în care pe acesta sunt înscrise sfaturi de preparare sau data-limită la care expiră. Produsele care nu sunt ambalate (legume, fructe etc.) trebuie introduse în ambalaje care oferă