Un studiu al cercetătorilor Universităţii McMaster din Canada dă o nouă lovitură producătorilor de alimente de tip fast-food. Studiul realizat în 52 de ţări, pe mai mult de 16.000 de subiecţi, cărora le-au fost recoltate mostre de sînge, a ajuns la concluzia că alimentaţia bogată în grăsimi, sare şi carne este responsabilă pentru o treime dintre cazurile de atac de cord. Persoanele cu o astfel de alimentaţie au un risc cu 35% mai mare să sufere un atac de cord decît cei care consumă puţine mîncăruri prăjite şi carne. Alimentaţia de acest tip cauzează boli de inimă deoarece este bogată în sare, care creşte presiunea sîngelui şi în grăsimi, care pot înfunda vasele de sînge. Potrivit cercetătorilor canadieni, o alimentaţie bogată în fructe şi legume, reduce riscul unui atac de cord cu aproximativ 33%. Studiul canadienilor arată că persoanele care mănîncă ouă, carne şi preparate fast-food sînt mai predispuse la atacuri de cord, în comparaţie cu cele care consumă mai multe fructe şi legume. Rezultatele studiului arată, de asemenea, că alimentaţia de tip oriental, bazată pe tofu, soia şi diferite sosuri, duce la aceeaşi creştere a riscului de atac de cord. Tofu, de exemplu, are proprietăţi benefice pentru inimă, dar sosul de soia, bogat în sare, le anulează. Pacienţii au completat chestionare referitoare la obiceiurile lor culinare, care luau în calcul 19 grupe de alimente. Studiul a ţinut cont de preferinţele alimentare din fiecare ţară participantă. În trecut, cercetătorii s-au axat pe studii efectuate în ţările occidentale, pentru că acolo se înregistrau cele mai multe dintre crizele cardiace în urmă cu 25-30 de ani. În prezent, numărul infarcturilor a crescut în ţările aflate în curs de dezvoltare, iar 80% din maladiile cardiovasculare îi afectează pe locuitorii cu venituri mici din ţările sărace, parţial pentru că aceştia au adoptat regimul alimentar de ti