De Ignat, gospodarii se trezeau cu noaptea-n cap să taie porcul. Porcul era scos afară din cocină şi, simţind că-i vine sorocu, fugea disperat până era prins. Doar „pricepuţii satului” în acest „meşteşug” de final de an îşi făceau curaj să prindă porcul şi să-l lege bine de picioare şi de rât. Speriat, animalul sortit să îmbelşugheze masa de Crăciun „face scandal” de vuieşte tot satul. Cei mai miloşi membri ai familiei stau departe de acest moment, în casă, astupându-şi urechile cu degetele sau tuflindu-şi perna peste cap. Deznodământul soseşte în acelaşi timp cu lama de cuţit înfipt adânc în grumazul porcului.

„Mă săturasem să-i aud cum ţipă”

Mulţi cunosc această scenă încă din copilărie, când părinţii sau bunicii tăiau porcul de Ignat. Anul acesta, Ignatul s-a petrecut altfel pe la curţile unor gospodari din judeţul Braşov. Colegiul Medicilor Veterinari (CMV) a achiziţionat 15 asomatoare şi le-a împărţit medicilor veterinari. Aceştia s-au plimbat cu pistolul pe la puţinele bătături în care stăpânii au renunţat la tradiţie în favoarea normelor europene. Unul dintre asomatoare a ajuns la Hoghiz. Dintre toţi ţăranii care preparau bucatele de Ignat, doar patru au acceptat să fie blânzi cu porcul. „Am vrut să văd cum e să tai porcul după normele UE. Mă săturasem să-i aud cum ţipă, pentru că eu sunt un om mai milos din fire. Stăteam în casă când era legat şi înjunghiat. Auzisem de asomatorul primit de medicul nostru veterinar şi am vrut să-l folosesc şi eu”, ne explică nea Gheorghe.

Simplu, curat şi rapid

Ritualul sacrificării în stil european a porcului a fost în mare parte asemănător celui tradiţional. Medicul veterinar a ajuns în bătătură pe la ora 8, după alte două „intervenţii”. „Victima” a fost luată din cocină destul de uşor, fără să protesteze. Nu a mai fost necesară legarea lui. Medicul veterinar a scos asomatorul, i l-a pus la ceafă şi