Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Cum să gătim pentru a păstra vitaminele

Publicat in Adevarul, vineri 5 iunie 2009 ·

Nu înlăturați coaja legumelor și nu le fierbeţi timp îndelungat, pentru a nu-și pierde nutrienții. Legumele, fructele și cerealele conţin vitamine esenţiale, care se pierd însă la temperaturi ridicate şi în urma expunerii îndelungate la lumină. Vitaminele sunt substanţe organice naturale, necesare organismului pentru  împlinirea în condiţii optime a proceselor metabolice esenţiale.

Deoarece majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către organism, acestea se procură din hrană. Există 13 vitamine esenţiale, iar carenţa acestora din corp afectează echilibrul fizic şi psihic, putând duce chiar la avitaminoze dacă este severă.

Vitaminele sunt grupate în două categorii: liposolubile (A, D, E, K şi F), care se dizolvă în grăsimi şi sunt insolubile în apă, şi hidrosolubile (C, cele din complexul B), uşor asimilabile de organism. Acestea din urmă se distrug cel mai uşor în timpul preparării termice.

Eugen Giurgiu, doctor în biochimie, cu competenţe în fitoterapie şi în nutriţie, precizează că legumele trebuie spălate foarte bine, sub jet de apă rece, apoi tăiate în bucăţele şi puse la fiert cu tot cu coajă (se păstrează mai bine vitaminele).

beţi sucurile naturale imediat după preparare

Fructele, desigur, trebuie consumate cu tot cu coajă. Dacă doriţi să curăţaţi legumele şi fructele de coajă, faceţi acest lucru doar cu puţin timp înainte de prelucrarea termică. Sucul natural trebuie băut imediat după stoarcerea fructelor sau legumelor. Dacă se păstrează mai mult de 30 de minute, acesta se oxidează şi pierde foarte multe substanţe nutritive.

În timpul spălării, crudităţile nu trebuie ţinute prea mult timp în apă, tocmai pentru a-şi păstra vitaminele. Un zarzavat lăsat în apă pentru mai mult de 30 de minute pierde cel puţin un sfert din vitaminele pe care le conţine.

Leg

Articolul in Adevarul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Pană majoră de curent în Europa. Mai multe țări, afectate de întreruperea energiei electrice pe fondul caniculei

Ziare.com acum o ora
O pană de curent afectează vineri, 21 iunie, mai multe din estul Europei, pe fondul unor temperaturi de aproape 40 de grade Celsius. „O perturbare internațională care a afectat mai multe țări” a dus la întreruperea furnizării de energie electrică în

Un copil 3 ani a murit după ce a fost prins sub roțile unui vagon de tren. Unde s-a produs tragedia

Ziare.com acum 15 minute
ISU Maramureș a anunțat că un copil în vârstă de 3 ani şi-a pierdut viaţa, vineri, 21 iunie, după ce a fost surprins sub roţile unui vagon de tren. Tragedia a avut loc în comuna Leordina, din județul Maramureș. "Un copil în vârstă de trei ani a fost

Reacția Ambasadei SUA la retragerea lui Klaus Iohannis din cursa pentru șefia NATO

Adevarul acum o ora
Ambasada SUA a afirmat, vineri, că decizia preşedintelui Klaus Iohannis de a-şi retrage candidatura pentru funcţia de secretar general al NATO este „un exemplu al angajamentului său de a asigura unitatea şi consensul în cadrul Alianţei”.

Ucraina şi Republica Moldova vor începe negocierile de aderare la UE săptămâna viitoare

Mediafax acum o ora
Ţările UE aprobă deschiderea discuţiilor de extindere a uniunii cu Ucraina şi Republica Moldova. Acestea vor începe săptămâna viitoare. Împreună cu Moldova vom face UE mai puternică, a spus preşedintele Volodimir Zelenski.

Reacția Moscovei la intenția Republicii Moldova de a adera la UE: Mulţi cetăţeni moldoveni doresc apropierea de RUSIA

Gandul acum 10 minute
Chișinăul refuză să colaboreze cu Moscova, fapt care nemulțumește un număr mare de locuitori ai Republicii Moldova, a declarat purtătorul de cuvânt al președintelui rus, Dmitri Peskov, în cadrul unei conferințe de presă, potrivit TASS. Știm că mulți

Diana Șoșoacă își anunță candidatura pentru alegerile prezidențiale: „M-am săturat de mizeria la care am asistat”

Adevarul acum o ora
Ajunsă la Bruxelles alături de Luis Lazarus, grație câștigului de la alegerile europarlamentare, Diana Șoșoacă s-a filmat spunând că „va aduce aici (n.r. în Parlamentul European) toate mizeriile din Parlamentul României” și a dat de înțeles că numel

Avertizări de caniculă în aproape toată țara. Cod roșu, sâmbătă și duminică, pentru mai multe județe

Press Alert acum 6 ore
Avertizările de caniculă pentru ziua de sâmbătă Meteorologii au emis vineri o avertizare Cod roșu de caniculă, care vizează sâmbătă cinci județe, iar duminică opt județe și Capitala. Astfel, sâmbătă, în județele Dolj, Olt, Teleorman și sudul județel

Avocatul din Iași care și-a aruncat iubita de la etajul 6 a fost condamnat la 23 de ani de închisoare. Despăgubirile stabilite de instanță

Ziare.com acum 4 ore
Avocatul ieșean Sebastian Felecanu a fost condamnat de către Curtea de Apel Iași la 23 de ani de închisoare și o despăgubire de 210.000 euro cu titlu de despăgubiri. Acesta a fost găsit vinovat de omor calificat săvârșit asupra iubitei sale. Soluția

Persoanele neasigurate vor avea acces la serviciile necesare depistării precoce a afecţiunilor oncologice, după ce Executivul a adoptat o hotărâre în acest sens

News.ro acum o ora
Executivul a adoptat, vineri, o hotărâre de Guvern prin care persoanele neasigurate vor avea acces la servicii necesare pentru depistarea precoce a afecţiunilor oncologice şi la servicii de confirmare a diagnosticului. Odată diagnosticaţi cu o formă

USR: PSD şi PNL, după ce i-au cocoşat cu taxe pe antreprenori, îi pun să facă şi munca ANAF

Mediafax acum 35 minute
„Guvernul Ciolacu dă o nouă lovitură antreprenorilor prin ordonanţele privind e-Factura şi casele fiscale de marcat, respectiv e-TVA, aprobate în şedinţa de astăzi, fără prea multe dezbateri cu părţile implicate şi fără a ţine cont de semnalele veni

Vremea

București
acum

33°
vin.

21°/33°
sâm.

20°/36°
dum.

20°/37°
lun.

21°/37°
Iasi
acum

28°
vin.

15°/28°
sâm.

18°/33°
dum.

19°/29°
lun.

19°/27°
Constanta
acum

25°
vin.

20°/25°
sâm.

19°/24°
dum.

20°/25°
lun.

20°/26°
Cluj-Napoca
acum

31°
vin.

17°/31°
sâm.

20°/32°
dum.

18°/28°
lun.

19°/27°
Timisoara
acum

35°
vin.

20°/35°
sâm.

20°/39°
dum.

19°/31°
lun.

19°/31°