Cartea "1800 reţete culinare practice", scrisă de Nicolae Olexiuc şi Iulia Olexiuc, oferea în 1989 îndrumări practice pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncăruri. Lucrarea se adresa gospodinelor de toate vârstele. Pe lângă reţetele prezentate, fiecare capitol nou cuprinde explicaţii suplimentare la reţetele de bază.
Autorii recomandă că, înainte de a trece la pregătirea diferitelor preparate, gospodina trebuie să acorde cea mai mare grijă condiţiilor de igienă. Ei adaugă că meniul se stabileşte din timp şi în funcţie de alimentele existente. În toate cărţile de bucate din acea perioadă se susţinea ideea unei hrane raţionale. Un alt lucru important este aspectul preparatelor, care stimulează apetitul, contribuind totodată la o digestie cât mai bună.
Lucrarea prezintă reţetele necesare şi practica pregătirii unor mâncăruri cât mai gustoase şi cât mai variate care aparent sunt greu de preparat, dar care, în urma încercărilor şi cu puţină atenţie la sfaturile din reţete, vor deveni foarte simple şi uşor de pregătit.
Iată care sunt sfaturile pentru pregătirea aperitivelor: trebuie să se ţină seama ca acestea să nu conţină aceleaşi componente folosite la prepararea meniurilor ce se servesc ulterior. Aperitivele se servesc reci sau calde. Se prepară cât mai picant la gust, cu scopul de a stimula pofta de mâncare. Sunt de două feluri: unele preparate cu sos, altele fără sos, de formă mai mică, ce se pot consuma dintr-o singură îmbucătură. Cel mai uşor de preparat sunt tartinele şi gustările la scobitoare.
Salatele sunt de două feluri: din legume fierte şi salate din crudităţi. Acestea din urmă se prepară numai în momentul servirii sau se pot pregăti din timp, însă numai când se servesc se adaugă sare, oţet sau zeamă de lămâie.
Pentru preparatele pe bază de ouă, aflăm că acestea trebuie să fie cât mai pro
