- Economic - nr. 333 / 10 Iulie, 2009 Cine a fabricat prima data renumitul salam de Sibiu? Intrebarea a aparut dupa ce compania Caroli Foods a anuntat ca a investit 50.000 de euro in recuperarea retetei Salamului de Sibiu si in lansarea produsului. In replica, grupul de firme din industria preparatelor din carne, Angst, sustine ca este primul producator al Salamului de Sibiu, preparat dupa reteta lui Filippo Dozzi. Conform Salsi, membra a grupului de firme Angst, aceasta este urmasa directa a fabricii de salam Filippo Dozzi si poate atesta documentar ca este primul producator al Salamului de Sibiu din Romania. Reteta originala este anterioara anului 1935. "In 1910 _ se arata intr-un comunicat emis de Angst, citat de agentiile de presa _ s-a infiintat, in Sinaia, Fabrica de Salam Filippo Dozzi. Documentele aflate in arhiva noastra atesta productia Salamului de Iarna (Salam de Sibiu) de la data inceperii productiei. Pret de aproape un secol, reteta si procesul tehnologic au fost pastrate si folosite la fabrica Angst din Sinaia." Ca urmare, preciza Stefan Padure, vicepresedintele Angst, nu exista nicun conflict intre compania pe care o reprezinta si Caroli. "Doar vrem sa se stie ca noi suntem cei cu traditia in producerea salamului. Producem Salamul de Sibiu, dupa reteta lui Filippo Dozzi, de peste 100 de ani", a spus Stefan Padure. "Legenda spune ca parintele Salamului de Sibiu este un italian, Filippo Dozzi, care a deschis la Sinaia o fabrica de salamuri la inceputul secolului 20. Salamul era fabricat numai iarna de catre mezelari din Sibiu. La export, salamul era trecut prin vama Sibiu, acesta fiind motivul pentru care denumirea i-a ramas «Salam de Sibiu»", se mentiona intr-un comunicat emis de Caroli. Pana una-alta, ceea ce a ramas in timp este renumitul "Salam de Sibiu", unul dintre cele mai apreciate "salamuri din Romania si din Europa". GHEORGHE GIURGIU -