Mesajul a fost trimis. Multumesc!

O vară eviană

Publicat in Jurnalul, joi 16 iulie 2009 ·

În insulele egeene, fie ele mai mărişoare - precum Evia, cea numită odinioară Negroponte - fie mici-mititele - precum toate acele "bucăţi de pământ" adunate în arhipelaguri cu nume uimitoare: Sporade, Cyclade, Dodecanese, mărginite de adâncimi de smarald - mâncărurile sunt de obicei simple, dar marcate de gusturi şi miresme care le fac apetisante.

Pe Evia, cea mai întinsă dintre ele, vom întâlni în casele localnicilor bucate nesofisticate. Ei se mulţumesc adesea cu "kakavia", o supă din peşti de apă sărată, cu cartofi şi ceapă. Din peşti mici, pregătiţi cu apă de mare, se obţine un preparat supranumit şi "nectarul mărilor", iar adăugarea în aceste "fierturi" din peşte ori fructe de mare a altor legume - roşii, dovlecei, ţelină - ori dregerea lor cu "avgolemono" (un amestec de ou şi lămâie) poate fi considerată deja o intervenţie gastronomică de mare rafinament.

Să nu credeţi însă că evienii nu mănâncă şi carne. Întinderea destul de mare a insulei, ca şi apropierea de continent, face ca localnicii să fie şi păstori vrednici, care îşi poartă turmele de oi şi cirezile de vaci dintr-un loc în altul, în căutarea ierbii grase pentru păşunat. Duminica sau în zilele de sărbătoare, pe masa lor veţi întâlni "youvarlakia avgolemono", care nu este altceva decât... o supă de perişoare, dreasă cu ou şi lămâie.

Perişoarele se pregătesc din carne tocată (de vacă sau de viţel), orez, ouă, ceapă, pătrunjel verde, ulei de măsline, mărar, sare şi piper. Se modelează perişoare de mărimea unei nuci, care se pun la fiert în apă clocotită. Secretul preparatului este următorul: se bat mai întâi bine albuşurile cu o furculiţă, iar separat se freacă zeama unei lămâi cu gălbenuşurile. Se amestecă şi se toarnă deasupra un pahar din zeama în care au fiert perişoarele, bătând şi având grijă ca ouăle să nu se coaguleze. Abia după aceea se toarnă în supă, con

Articolul in Jurnalul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Accident în Bucureşti între un autoturism şi un microbuz. 12 oameni, la spital

Mediafax acum 30 minute
Un accident cu 12 persoane rănite a avut loc, în noaptea de duminică spre luni, în Piaţa Unirii din Bucureşti. Un autoturism şi un microbuz cu cetăţeni nepalezi s-au ciocnit.

Accident între un TIR și un autocar plin cu copii ucraineni, la Constanța. Patru persoane au fost duse la spital pentru îngrijiri VIDEO

Ziare.com acum 26 minute
Autorităţile din Constanţa au activat Planul Roşu de intervenţie, în noaptea de duminică spre luni, 17 iunie, după un accident între un TIR şi un autocar cu 57 de cetățeni ucraineni, dintre care 42 minori. În urma evenimentului, patru persoane au fo

România debutează cu Ucraina, luni, la Euro-2024. Meciul are loc de la ora 16.00, la Munchen

News.ro acum o ora
Naţionala de fotbal a României debutează, luni, la Campionatul European de fotbal, urmând să întâlnească selecţionata Ucrainei. Meciul are loc de la ora 16.00, la Munchen, în grupa E. Tricolorii au disputat 6 meciuri contra vecinilor, cu 3 victorii

Israelul avertizează cu privire la o escaladare după intensificarea tirurilor de artilerie ale Hezbollah

News.ro acum 2 ore
Intensificarea tirurilor de artlerie din partea Hezbollahului libanez împotriva Israelului ar putea declanşa o escaladare periculoasă, a avertizat, duminică, armata israeliană, relatează AFP. "Agresiunea tot mai mare a Hezbollah ne aduce în pragul a

Euro 2024: Anglia a învins Serbia, scor 1-0

News.ro acum 7 ore
Echipa naţională a Angliei a învins duminică seara, la Gelsenkirchen, scor 1-0, echipa naţională a Serbiei, într-un meci din grupa C a turneului final Euro 2024. Titular în echipa Angliei, Bellingham a bifat un record, devenind primul jucător europe

Peste 134.000 de candidaţi, aşteptaţi să susţină examenul de Bacalaureat, care începe luni, cu proba de evaluare a competenţelor lingvistice de comunicare orală în limba română

News.ro acum o ora
Peste 134.000 de candidaţi, dintre care 119.000 din promoţia curentă, sunt aşteptaţi să susţină examenul de Bacalaureat în sesiunea iunie-iulie. Examenul începe luni, cu proba de evaluare a competenţelor lingvistice de comunicare orală în limba româ

Căldura sufocantă face victime în Grecia Trei turişti găsiţi morţi într-o săptămână, două franţuzoaice dispărute

Mediafax acum 17 minute
Cadavrul unui turist american în vârstă de 55 de ani a fost descoperit duminică pe insula grecească Corfu. În total, trei turişti străini au fost găsiţi morţi în Grecia, în decurs de o săptămână. Toţi au fost prinşi în capcana căldurii sufocante.

ALEGERI LOCALE 2024 – Preşedinţi consilii judeţene: PSD - 37.16%, PNL - 30.08%, AUR - 9.85%, Alianţa Dreapta Unită - 7.89%, UDMR - 5.22%, SOS România - 3.04% - rezultate parţiale ora 20.00

News.ro acum 10 ore
PSD a obţinut 37.16% dintre mandatele de preşedinţi de consilii judeţene, în urma alegerilor din 9 iunie, ptorivit datelor transmise, duminică seară, de Biroul Electoral Central (BEC). PNL a obţinut 30.08%, AUR - 9.85%, Alianţa Dreapta Unită - 7.89%

Un bărbat a căzut de la etajul doi al Spitalului Judeţean de Urgenţă Slatina / A fost rănit

News.ro acum 9 ore
Un bărbat a fost rănit, duminică seară, după ce a căzut de la etajul doi al Spitalului Judeţean de Urgenţă Slatina. El era pe pervaz înainte de a cădea, fiind agitat. ”La data de 16 iunie 2024, în jurul orei 20:00, Inspectoratul de Poliţie Judeţean

Președintele PNL, Nicolae CIUCĂ: Este nevoie ca fiecare dintre cele două partide să vină cu propriul candidat

Gandul acum 9 ore
Președintele PNL, Nicolae Ciucă, spune că nu este un om orgolios și din acest motiv alianța politică dintre PSD și PNL a rezistat, având în vedere că au existat episoade pe traseu care i-au pus orgoliul la încercare. Șeful liberalilor a mai declarat

Vremea

București
acum

23°
lun.

21°/32°
mar.

22°/33°
mie.

21°/34°
joi

23°/37°
Iasi
acum

18°
lun.

18°/28°
mar.

17°/28°
mie.

19°/32°
joi

21°/27°
Constanta
acum

22°
lun.

20°/27°
mar.

21°/25°
mie.

21°/25°
joi

20°/27°
Cluj-Napoca
acum

16°
lun.

15°/25°
mar.

16°/27°
mie.

17°/30°
joi

20°/27°
Timisoara
acum

19°
lun.

17°/29°
mar.

17°/32°
mie.

19°/36°
joi

21°/33°