Mesajul a fost trimis. Multumesc!

PESTELE

Publicat in Formula AS, sâmbătă 8 august 2009 ·

Tehnici de curatare

Se cunoaste daca e bun, proaspat, dupa urmatoarele indicii: * miroase a proaspat * urechile ii sunt rosii sangerande * ochii ii sunt stralucitori si nu afundati in cap * pielea lucioasa * solzii se scot cu greutate * cand infigi degetul apasat in carne, nu ramane urma.* Dupa valoarea alimentara, pestii se impart in 3 categorii:

1. Pesti cu carnea alba: cega, chefalul, stiuca, platica, salaul, pastravul etc.; au carnea putin nutritiva, dar usoara si foarte gustoasa.

2. Pesti cu carnea rosie: crapul, borbonul, bibanul, nisetrul, lacherda; dau o carne nutritiva, dar de mai grea digestie.

3. Pesti cu carne grasa: morunul, mreana, linul, tiparul etc.

In genere, pestii de mare sunt cei mai gustosi, apoi cei de rau si in urma vin cei de balta. Cei cu solzi sunt mai gustosi decat cei cu pielea neteda si cei cu icre, mai buni decat cei cu lapti.

Icrele au mare putere alimentara, in cantitati moderate, atunci cand sunt proaspete. Altfel, sunt daunatoare. Cele mai bune icre sunt cele negre (caviar) provenite de la nisetru, cega, morun, icrele rosii, de Manciuria, si icrele de stiuca. Curatirea pestelui. Curatirea pestelui tine locul de frunte in pregatirea lui. Unii cred ca pestii cu pielea neteda (fara solzi) - ca somnul, cega, nisetrul - nu se rad. Dar pielea lor nu-i curata si trebuie usor rasa in mai multe ape, pana devine alba. Zgarciul din sira spinarii se scoate dupa ce s-a fiert pestele, crestandu-i pielita de pe cap si tragandu-l afara. Linul are pielea neagra, naclaita, de aceea se curata ori inmuindu-l repede in apa clocotita si apoi se rade, ori se freaca pielea cu cenusa si apoi se limpezeste in cateva ape reci. Bibanul si salaul mic se curata tragandu-le maruntaiele pe urechi. Bronhiile de asemenea se scot la pesti, iar la prepararea mancarurilor, la cei mai multi li se inlatura aripioarele, atat cea codal

Articolul in Formula AS >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Atac cu drone rusești în cel mai occidental oraș al Ucrainei, aproape de granița cu Polonia. Un om a fost rănit

Ziare.com acum o ora
Primarul oraşului a anunțat miercuri, 19 iunie, că un atac cu drone ruseşti asupra regiunii Liov din vestul Ucrainei, care se învecinează cu Polonia, membră a NATO, a rănit un om şi a avariat o clădire rezidenţială cu mai multe etaje, relatează Reut

Cod portocaliu de caniculă în vestul țării. Temperaturi de până la 37 de grade, noapte tropicală

Press Alert acum o ora
Meteorologii au emis noi coduri galben și portocaliu de caniculă. Miercuri, maximele pot ajunge și până la 37 de grade Celsius și vor fi nopți tropicale. Miercuri, valul de căldură se va extinde în toată țara. În nordul Crișanei, Maramureș, cea mai

Bacalaureat 2024: Examenul continuă cu evaluarea competențelor digitale

Ziare.com acum 58 minute
Prima sesiune a examenului de Bacalaureat va continua miercuri, 19 iunie, cu evaluarea competenţelor digitale, potrivit calendarului aprobat de Ministerul Educaţiei. Elevii aparţinând minorităţilor naţionale vor susţine, miercuri şi joi, şi proba pr

UPDATE - Soldat american, condamnat la aproape patru ani de închisoare în Rusia / Ar fi furat 113 dolari de la iubita sa pe care ar fi ameninţat-o cu moartea

News.ro acum o ora
Un soldat american, acuzat de furt şi ameninţări cu moartea adresate iubitei sale, a fost condamnat la aproape 4 ani de închisoare în Rusia, transmite Reuters. UPDATE: Potrivit Reuters, soldatul a fost găsit vinovat de un tribunal rus de furtul a 11

Un tânăr de 22 de ani a decedat, după ce a intrat cu autoturismul sub un camion, pe Autostrada A1

Ziare.com acum 21 minute
Un tânăr de 22 de ani a decedat în noaptea de marți spre miercuri, pe autostrada A1, sensul de mers Sibiu Sebeș. În timp de conducea un autoturism, acesta a intrat în coliziune cu un autocamion parcat regulamentar, arată Alba24.ro. Accidentul rutier

Consilierii de probațiune, protest la Guvern. Nu și-au primit integral salariile de la începutul anului

Ziare.com acum o ora
Consilierii de probaţiune protestează, miercuri, la Bucureşti, fiind programată pichetarea Guvernului, dar şi un marş către Ministerul Justiţiei, Angajaţii reclamă că nu şi-au primit integral salariile de la începutul anului şi anunţă şi forme extre

Tragedie la Cluj: o întreagă familie a fost găsită fără suflare lângă piscina din curtea casei. Ce s-a întâmplat

Adevarul acum 38 minute
O întreagă familie, formată din trei membri, a fost găsită fără viață în curtea casei lor, într-o pădure din Colonia Sopor, Cluj. Oamenii zăceau în costume de baie, lângă piscina gonflabilă.

Liderii coaliţiei stabilesc astăzi data alegerilor prezidenţiale. Care sunt variantele propuse de cele două formaţiuni

Mediafax acum 50 minute
Liderii PSD şi PNL vor stabili miercuri, într-o şedinţă a coaliţiei, data alegerilor prezidenţiale. Liberalii pledează pentru organizarea acestora la sfârşit de an, în noiembrie-decembrie. Alegerile locale şi europarlamentare, spunea luni Nicolae Ci

Justin Timberlake, arestat! Megastarul a fost prins băut la volan, în New York

Cancan acum o ora
Justin Timberlake are probleme cu legea! Megastarul a fost arestat, după ce a fost prins băut la volan. Incidentul neplăcut a avut loc luni, 17 iunie 2024. Apropiații artistului sar, însă, în apărarea lui! Justin Timberlake a ieșit luni seară în ora

Horoscop pentru miercuri, 19 iunie 2024. Energia vitală este scăzută pentru unii nativi ai zodiacului

Ziua Constanta acum o ora
Berbec In prima parte a zilei sunt momente bune pentru a te ocupa de bani și bunuri comune cu alții. Achită facturi sau datorii restante, ocupă-te, în funcție de caz, de relația cu instituțiile financiare sau stai de vorbă cu cei dragi pe seama ch

Vremea

București
acum

25°
mie.

23°/36°
joi

23°/38°
vin.

20°/32°
sâm.

19°/34°
Iasi
acum

24°
mie.

19°/32°
joi

17°/29°
vin.

14°/27°
sâm.

18°/31°
Constanta
acum

24°
mie.

21°/26°
joi

20°/28°
vin.

20°/23°
sâm.

19°/24°
Cluj-Napoca
acum

21°
mie.

18°/30°
joi

18°/27°
vin.

16°/28°
sâm.

19°/31°
Timisoara
acum

24°
mie.

20°/36°
joi

22°/33°
vin.

19°/34°
sâm.

22°/39°