Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Preparate gorjene pentru tot timpul anului

Publicat in Jurnalul, joi 10 septembrie 2009 ·

Pentru gorjeni, sarmalele şi răciturile se însoţesc mereu la masă, chiar dacă oaspeţilor veniţi de prin alte colţuri ale ţării li se va părea un pic ciudat. Când afară e prea cald, gospodinele pun în sarmale, pe lângă carne de viţel şi legume din grădină (gogoşari, ardei capia, vinete), mărunţite cât să fie mai uşoare.

Cine vrea aşază lângă ele niţică pâine din făină de grâu, dar merge şi mălaiul. Acesta din urmă este atât de popular prin părţile Gorjului încât înlocuieşte pâinea cea obişnuită. Reţeta, aşa cum o face Cornelia Brâncuşi din Peştişani, nu are cum să dea greş. Se pune la fiert apă cu sare şi cu zahăr, iar în timpul acesta se cerne şi se amestecă făina de mălai cu cea de grâu.

Se toarnă apa clocotită peste făină şi se amestecă foarte bine, obţinându-se o mămăliguţă un pic mai lungă. Se pune într-o tavă dreptunghiulară, se bagă în cuptor, iar când este gata se taie felii. Nu este nici un fel de secret.

DUPĂ DATINĂ

Şi pentru că în satele din Gorj sunt respectate zilele de post, în bucătării se face mâncare după datină. "Tăiem prazul rondele pe care le prăjim în ulei, apoi tăiem tuburi de praz cam la 5-6 centimetri. Le călim într-o tigaie şi le dăm gust cu suc de roşii. Este o mâncare de post care se face foarte repede, la fel ca cea de prune. Se fierb un pic prunele, sau mai degrabă le opărim ca să iasă fumul din ele, apoi le punem la fiert cu apă cât să le acopere.

Se face un sos din făină şi margarină, apoi se amestecă. Sunt persoane care o mănâncă simplă, alţii cu pâine." Puteţi încerca să pregătiţi acasă piftia de peşte (câştigătoarea "Festivalului Răciturilor"), ciulamaua de pui cu ciuperci - aşa cum ştie să le facă Cornelia Brăncuşi - sau răciturile în coţovaică, o inedită reţetă a Mărioarei Jerca din Tismana.

Ciulama de pui cu ciuperci

Este foarte bună şi apreciată de toţ

Articolul in Jurnalul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Rectorul SNSPA, Remus Pricopie, anunță că își depune în această seară candidatura pentru alegerile prezidențiale

HotNews acum 36 minute
„După o matură chibzuință am decis să-mi depun în această seară candidatura pentru alegerile prezidențiale”, a scris Pricopie pe Facebook. Știre în curs de actualizare.

Peste 200 de persoane, la mitingul ”EuRo Manifest” de la Iaşi

News.ro acum o ora
Peste 200 de persoane au participat, sâmbătă seară, la mitingul ”EuRo Manifest” din Piaţa Unirii din Iaşi.

Mesaj RO-Alert în București, pentru dispariția unui tânăr de 14 ani. Oamenii care pot oferi detalii sunt rugați să sune la 112

Libertatea acum 3 ore
Un mesaj RO-Alert a fost emis de către autorități, după ce un tânăr în vârstă de 14 ani, din București, este dat dispărut. Acesta a plecat de acasă, vineri, 14 martie, și nu s-a mai întors.

Incendiu într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca/ Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire

News.ro acum 3 ore
Un incendiu a izbucnit, sâmbătă după-amiază, într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca, pompierii intervenind cu trei autospeciale şi reuşind să stingă focul. Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire, fără a a

Superliga: Farul a remizat cu Poli Iaşi, scor 0-0, în prima etapă a play-out-ului

News.ro acum o ora
Formaţia Farul Constanţa a terminat la egalitate, sâmbătă, pe teren propriu, scor 0-0, cu echipa Poli Iaşi, în prima etapă a play-out-ului Superligii. Farul: Buzbuchi – Sîrbu (Gustavo ’60), Larie, Bălaşa (Baptista ’80), Cr. Ganea – Vînă, Dican (N. P

Ilie Bolojan, după summitul convocat de Starmer: România continuă sprijinul pentru Ucraina

Libertatea acum 5 ore
Preşedintele interimar al României, Ilie Bolojan, a participat sâmbătă la un summit virtual convocat de premierul britanic Keir Starmer, unde a subliniat angajamentul României de a continua sprijinul pentru Ucraina.

Viktor Orban promite măsuri drastice împotriva presei şi ONG-urilor într-un discurs presărat cu teorii ale conspiraţiei: “Urmează curăţenia de Paşte. Insectele au iernat / Vom elimina întreaga armată din umbră”

News.ro acum 4 ore
Premierul populist al Ungariei, Viktor Orban, a promis sâmbătă că îşi va elibera ţara de cei despre care susţine că lucrează pentru interesele puterilor străine, afirmând că guvernul său de dreapta va elimina o „armată din umbră” globală care serveş

SUA: Cel puţin 14 persoane au murit în urma tornadelor din Missouri şi Arkansas

News.ro acum o ora
Cel puţin 14 persoane au murit şi alte zeci au fost rănite în tornadele şi furtunile violente din centrul şi sudul Statelor Unite, au anunţat sâmbătă autorităţile locale, potrivit AFP. Autorităţile din Missouri au confirmat 11 „decese legate de furt

Jandarmii au găsit obiecte şi substanţe interzise la suporterii echipei Steaua, la intrarea în Bucureşti. Zeci de fani au ajuns la secţia de poliţie

News.ro acum o ora
Jandarmeria Capitalei anunţă că, în contextul meciului din Liga a II-a între echipele AFC Câmpulung Muscel şi Steaua Bucureşti, de la Câmpulung, s-au luat măsuri în privinţa a zeci de suporteri ai Stelei la care s-au găsit obiecte şi substanţe inter

Anamaria Gavrilă: Această candidatură este una de conjunctură. Noi suntem aici un simbol

Ziarul Financiar acum o ora
Lidera POT, Anamaria Gavrilă, ş-a depus, sâmbătă seara, candidatura la alegerile prezidenţiale. „Această candidatură este una de conjunctură. Noi nu recunoaştem aceste alegeri ca fiind unele legitime, însă ei au creat un joc care este nedrept”, spun

Vremea

București
acum

15°
sâm.

14°/25°
dum.

12°/18°
lun.

4°/12°
mar.

1°/7°
Iasi
acum

sâm.

7°/24°
dum.

5°/9°
lun.

1°/8°
mar.

-1°/5°
Constanta
acum

16°
sâm.

12°/21°
dum.

9°/16°
lun.

5°/10°
mar.

2°/6°
Cluj-Napoca
acum

12°
sâm.

10°/22°
dum.

4°/11°
lun.

-1°/6°
mar.

-3°/2°
Timisoara
acum

11°
sâm.

11°/20°
dum.

6°/11°
lun.

1°/8°
mar.

-1°/6°