Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Condimentele, hrană şi leac

Publicat in Jurnalul, joi 10 septembrie 2009 ·

Europenii care gustă pentru prima dată preparatele indiene au senzaţia că niciodată până atunci lumea nu a fost mai colorată, gusturile mai intense şi aromele mai năucitoare. Şi asta pentru că la baza bucătăriei indiene stau condimentele, presărate în mâncăruri cu precizie, excat în cantitatea potrivită.

Nu trebuie uitat că există o mare legătură între medicina tradiţională şi arta culinară indiene. Aşa se face că majoritatea condimentelor, mirodeniilor şi ierburilor aromate au şi proprietăţi curative.

Curry, acest condiment care dă un gust cu totul aparte oricărui preparat, este de fapt un amestec de mai multe plante, a cărei reţetă diferă de la o familie la alta (un oaspete într-un cămin indian va avea mereu parte de surprize savuroase!). Una dintre cele mai vechi reţete cuprinde nu mai puţin de 20 de condimente, chimenul, ardeiul iute şi seminţele de coriandru fiind unele dintre ele. Toate condimentele se prăjeau şi apoi erau gata de a schimba gustul mâncărurilor. De foarte multe ori, pentru a scăpa de răceală, locuitorii din India prepară pur şi simplu un curry foarte concentrat.

VARIETATE

Garam masala este o combinaţie de condimente care dă originalitate preparatelor. Se prepară în casă, într-o cantitate mai mare, putând fi întâlnit însă şi în magazinele din întreaga lume. O vorbă spune că există tot atâtea tipuri de garam masala câte familii trăiesc în India. Reţeta de bază include trei linguri de piper negru măcinat, o lingură de chimen, câte o linguriţă de scorţişoară şi cuişoare, două linguriţe de cardamom, trei linguri de coriandru, o linguriţă şi jumătate de nucşoară. Se amestecă foarte bine ingredientele măcinate mărunt şi răsfăţul poate începe!

Şofranul, unul dintre cele mai preţioase condimente din întreaga lume, este nelipsit în bucătăria indiană, atât sub formă de firişoare, cât şi măcinat. Îna

Articolul in Jurnalul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Lidera POT, Anamaria Gavrilă, și-a depus candidatura pentru alegerile prezidențiale 2025

Ziua Constanta acum 30 minute
Lidera POT, Anamaria Gavrilă, și-a depus, sâmbătă, 15 martie 2025, candidatura pentru alegerile prezidențiale care vor avea loc în acest an. Citește și: Candidatura lui George Simion a fost validată la alegerile prezidențiale

Victor Ponta anunță că renunță la cetățenia sârbă înainte de ședința CCR care analizează o contestație împotriva candidaturii sale

HotNews acum 2 ore
Victor Ponta, candidat independent la alegerile prezidențiale din luna mai, a anunțat într-un mesaj pe contul său de Facebook că renunță la „cetățenia onorifică pe care a primit-o din partea Parlamentului sârb” în 2018. Decizia sa vine în contextul

Mesaj RO-Alert în București, pentru dispariția unui tânăr de 14 ani. Oamenii care pot oferi detalii sunt rugați să sune la 112

Libertatea acum 34 minute
Un mesaj RO-Alert a fost emis de către autorități, după ce un tânăr în vârstă de 14 ani, din București, este dat dispărut. Acesta a plecat de acasă, vineri, 14 martie, și nu s-a mai întors.

CCR îi permite lui Victor Ponta să candideze la alegerile prezidențiale 2025

Libertatea acum 58 minute
Curtea Constituțională a transmis sâmbătă, 15 martie, că a respins două contestații împotriva candidaturii lui Victor Ponta, după ce acesta și-a depus candidatura la BEC.

Viktor Orban promite măsuri drastice împotriva presei şi ONG-urilor într-un discurs presărat cu teorii ale conspiraţiei: “Urmează curăţenia de Paşte. Insectele au iernat / Vom elimina întreaga armată din umbră”

News.ro acum o ora
Premierul populist al Ungariei, Viktor Orban, a promis sâmbătă că îşi va elibera ţara de cei despre care susţine că lucrează pentru interesele puterilor străine, afirmând că guvernul său de dreapta va elimina o „armată din umbră” globală care serveş

Incendiu într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca/ Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire

News.ro acum o ora
Un incendiu a izbucnit, sâmbătă după-amiază, într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca, pompierii intervenind cu trei autospeciale şi reuşind să stingă focul. Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire, fără a a

Ilie Bolojan, după summitul convocat de Starmer: România continuă sprijinul pentru Ucraina

Libertatea acum 2 ore
Preşedintele interimar al României, Ilie Bolojan, a participat sâmbătă la un summit virtual convocat de premierul britanic Keir Starmer, unde a subliniat angajamentul României de a continua sprijinul pentru Ucraina.

Farul Constanța Denis Alibec, în lotul României pentru meciurile cu Bosnia - Herțegovina și San Marino

Ziua Constanta acum 5 ore
Selecționerul echipei national de fotbal a României, Mircea Lucescu, a convocat 26 de jucători pentru startul tricolorilor în preliminariile Campionatului Mondial din 2026 (15 care evoluează în străinătate și 11 din SuperLigă). România susține în ac

Incidente grave la protestele din Serbia: o mașină a intrat în mulțime, mai multe persoane reținute

Mediafax acum o ora
„În suburbia Žarkovo, o mașină a intrat într-o coloană de protestatari, rănind trei persoane, iar poliția a anunțat că l-a reținut pe șofer. În centrul Belgradului, un student și un profesor universitar au fost răniți într-un atac comis de un grup d

Ambasadorul Africii de Sud în Statele Unite, declarat "persona non grata" de către secretarul de stat american, Marco Rubio

Wall-Street.ro acum 7 ore
Secretarul de stat american, Marco Rubio, l-a declarat pe ambasadorul Africii de Sud în Statele Unite "persona non grata", acuzându-l în special că îl "urăşte" pe preşedintele Donald Trump. Ebrahim Rasool "alimentează tensiunile rasiale, urăşte Stat

Vremea

București
acum

19°
sâm.

14°/24°
dum.

12°/18°
lun.

4°/12°
mar.

0°/7°
Iasi
acum

10°
sâm.

10°/24°
dum.

4°/10°
lun.

1°/8°
mar.

-2°/4°
Constanta
acum

19°
sâm.

12°/21°
dum.

9°/14°
lun.

5°/9°
mar.

1°/6°
Cluj-Napoca
acum

16°
sâm.

10°/22°
dum.

5°/10°
lun.

-1°/6°
mar.

-4°/2°
Timisoara
acum

12°
sâm.

12°/20°
dum.

6°/11°
lun.

1°/9°
mar.

-1°/6°