Printre produsele care a facut Iasul cunoscut peste granitele tarii in vremea comunismului se numara si Cascavalul de Hirlau, untul si laptele praf produse de fabrica locala Lactis. "Cascavalul de Hirlau mergea la export in Kuweit, Liban, Olanda, Quatar. Se vindea cu 4-6 dolari kilogramul. Aveam cifre de afaceri de 70-100 de miliarde de lei vechi, iar 40% din aceasta suma era reprezentata de export", ne povesteste Ioan Ionita unul dintre fostii directori ai societatii Lactis. Cascavalul de Hirlau sau Halloumi cum ii spune directorul era o brinza alba, impletita, tinuta in saramura si pastrata in cutii de tabla. A fost produs din anul 1976. Atunci brinza Halloumi a fost omologata la Hirlau devenind un produs de tip aperitiv. Ambalat in cutii de PVC cel simplu si in folii vidate cel afumat, Cascavalul de Hirlau a devenit foarte cautat, pretul unui kilogram ajungind si la 22 de lei. Pe linga cascaval, Lactis a scos numele Iasului in lume si prin laptele praf care se vindea in Olanda cu 3 dolari si untul care era exportat in URSS. "Eram cei mai performanti din tara. Lucram in cite trei schimburi pentru ca produceam enorm de mult. Luam lapte de peste tot din tara pe unde gaseam. Cumparam cite 630.000 de hectolitri pe an, iar vara cite 200.000 de litri pe zi. Produceam cite o tona de inghetata pe an care reprezenta 35-40% din cifra noastra de afaceri. Iaurturile mergeau foarte bine in toate judetele din Romania. Aveam o retea foarte bine pusa la punct", isi aminteste Ionita. Pentru ca reteta de fabricatie a Cascavalului de Hirlau era una deosebita si rara, produsul a fost omologat avind acces si pe piata de export a Uniunii Europene. In 2003 Cascavalul de Hirlau produs de Lactis Iasi a obtinut, la Tirgul "Fabricat in Iasi", medalia de aur si o recunoastere internationala de la Uniunea Generala a Industriasilor din Romania (UGIR). Din pacate totul a inceput sa se ruineze la