Lumina fluorescentă din magazinele de legume-fructe ar putea creşte valoarea nutriţională a spanacului, sugerează un studiu recent citat de Health. Sursa: Northfoto
Multe magazine şi hipermarketuri expun spanacul proaspăt ambalat fie în folie, fie în cutii din plastic tranparent, la o temperatură de aproximativ 4 grade Celsius, şi îl ţin sub lumină fluorescentă 24 din 24 de ore.
În cadrul studiului publicat în "Journal of Agricultural and Food Chemistry", cercetătorii au expus, timp de nouă zile, o parte din frunzele de spanac la lumină fluorescentă, în timp ce alte frunze proaspete de spanac au fost ţinute în întuneric.
După numai trei zile de la demararea experimentului, testele de laborator au arătat că frunzele de spanac expuse la lumina fluorecentă aveau un nivel mai crescut de vitamine C, K, E şi folaţi, dar şi luteină şi zexantină, doi hormoni printre ale căror beneficii se numără şi acela că previn formarea cataractei. La finalul celor nouă zile, cantitatea de folaţi din spanac era mai mare cu 80% până la 100%, iar nivelul de vitamină K era mai crescut cu 50% până la 100%, în funcţie de specia de spanac.
În ceea ce priveşte plantele ţinute în întuneric specialiştii au constatat că nivelul nutrienţilor fie a scăzut, fie a rămas constant.
Doar propagandă
Nutriţioniştii sunt sceptici cu privire la descoperirea americanilor şi spun că noua cercetare ar putea duce consumatorii pe o pistă greşită, inducându-le astfel ideea conform căreia spancul ambalat din hipermarket este mai sănătos decât cel proaspăt, din pieţe.
"Sintetizarea nutrienţilor se produce numai în condiţii naturale, de aceea descoperirea americanilor pare puţin plauzibilă", spune prof.dr. Cornelia Zugravu, cercetător în cadrul Departamentului de Alimentaţie şi Nutriţie de la Institututl pentru Sănătate Publică.
