Cum Sărbătorile Pascale sunt foarte aproape, carnea de miel este din ce în ce mai căutată, iar gospodinele se gândesc la reţete care mai de care mai apetisante. Au mare noroc, pentru că, aşa cum apreciază cunoscătorii, carnea de miel este pe cât de gustoasă, pe atât de uşor de preparat.

În afară de perioada Paştelui, carnea de miel nu prea se bucură de recunoaşterea şi aprecierea pe care o merită. Acum însă, chiar şi cei care de obicei strâmbă din nas par a fi mai deschişi la ideea de a consuma carne de miel. Aşa cum spuneam, acest tip de carne poate fi întrebuinţată pentru prepararea unei game variate de mâncăruri, de la drob la stufat şi de la ciorbe la fripturi.

Carnea de miel care se comercializează pe piaţa alimentară provine de la miei cu vârste cuprinse între cinci luni şi un an. Spre deosebire de carnea de oaie „bătrână“, cea de miel are o savoare delicată. Gustul cărnii depinde de hrana pe care a consumat-o mielul în timpul vieţii - fie cereale, fie iarbă -, însă atâta timp cât este preparată aşa cum trebuie, carnea de miel poate fi considerată o delicatesă.

Ce trebuie să ştiţi când cumpăraţi carne de miel

Ideal este ca, atunci când mergeţi la piaţă sau într-un supermarket pentru a cumpăra carne de miel, să o alegeţi pe cea provenită de la animale mai tinere. Căutaţi deci carne care să fie tare, fermă şi a cărei culoare să aibă nuanţe de roz. Stratul de grăsime trebuie să fie neted şi alb pur, iar oasele secţionate trebuie să aibă un aspect poros şi să nu fie uscate.

Dacă nu cumpăraţi un miel întreg, ci optaţi doar pentru o pulpă, aceasta trebuie să aibă muşchiul integral, nesecţionat. O pulpă de miel bună trebuie să cântărească între două şi patru kilograme, nu mai mult, pentru că nu trebuie să fie prea grasă. Pulpa de miel conţine mai multe feluri de carne: şi grasă, şi mai puţin grasă, dar şi slabă şi ferm