Criza oferă o adevărată gură de oxigen micilor afaceri cu sifon, care au cunoscut o revitalizare spectaculoasă în ultimele luni. Tot mai mulţi consumatori abandonează apa minerală în favoarea sifonului. Un litru de apă minerală autohtonă costă între 0,8 - 1,5 lei în timp ce aceeaşi cantitate de sifon este vândută cu preţuri variind între 0,2 - 0, 4 lei. Investiţia este redusă, preţul de producţie dar şi de vânzare este foarte mic. Pentru a putea servi sifon, cumpărătorul trebuie să facă o mică investiţie înainte de a pleca spre piaţă, să procure un "cap de sifon" (costă între 3 şi 4 lei) pe care trebuie să-l ataşeze la un recipient din plastic. Faţă de sifoanele din urmă cu 20-30 de ani, din sticlă groasă învelită în plasă de sârmă, actualele sunt mult mai uşor de transportat şi mult mai puţin periculoase pentru cei care le manipulează.
Pentru a pune pe picioare o sifonărie este nevoie de un spaţiu comercial, nu foarte mare, în care să fie montată instalaţia de producţie. Aceasta costă între 2.000 şi 5.000 de lei, în funcţie de vechime şi starea de func-ţionare, având în vedere că momentan nu se mai produc instalaţii noi. Pentru a oferi clienţilor un produs de calitate, majoritatea proprietarilor de sifonării au montat şi filtre de purificare a apei, acest lucru fiind semnalat încă de la intrare. Reţeta obţinerii sifonului este extrem de simplă: se ia apă, se adaugă dioxid de carbon din tuburi speciale şi astfel se obţine un substitut pentru apa minerală. Dintr-un astfel de tub încărcat cu dioxid de carbon se obţin 1.500 de litri de băutură răcoritoare.
Dispărute în ultimii ani, sifonăriile au început să reapară, în special în jurul pieţelor agro-alimentare. Până în 2009 profilul cumpărătorului era uşor de conturat, pensionarul nos-talgic, care reuşea astfel să facă şi o mică economie. Mai nou, criza îi "ajută" şi pe cei tineri să descopere acest produs.
