Daca vinetele sunt vedetele sezonului, nu strica sa lasam si ceva retete "altfel", unde in rolul principal sa fie, evident, vinetele. Am colindat prin bucatariile lumii si am ales de la specialisti - turci si francezi - doua retete delicioase. Mancarurile se fac usor si pastreaza toate beneficiile nutritive ale legumei.
Tocanita frantuzeasca - Ratatouille
O mancarica savuroasa, cu prestanta si arome.
Ai nevoie de: patru ardei grasi, doi dovlecei, trei vinete potrivite, o ceapa, doua rosii, 150 de grame de ciuperci albe, o cana de suc de rosii, o legatura de patrunjel si una de marar, sare, piper, cateva linguri cu smantana.
Ca sa o prepari incepe prin a curata toate legumele. Pregateste apoi un vas, putin adanc, care merge la cuptor. Toaca ardeiul si ceapa si caleste-le in ulei. Rastoarna legumele in vasul care o sa mearga in cuptor. Toaca vinetele cubulete si caleste-le, si pe ele, in ulei. Urmeaza ciupercile. Rastoarna si aceasta serie de legume peste prima, in tava pentru cuptor.
Urmeaza dovleceii taiati feliute, apoi rosiile taiate in bucati mari. Amesteca toate aceste legume. Imprastie peste ele sucul de rosii, potriveste de sare si piper, amesteca usor si da totul la cuptor (incins), maxim 20 de minute.
Amesteca smantana cu verdeata tocata marunt si adauga sosul cand mancarea este gata, dar mai lasa-o, inca cinci minute in cuptor, dar cu focul stins. Mancarica este buna calda, dar este delicioasa rece.
Vinete turcesti
Turcii sunt printre cei mai mari cultivatori de vinete din lume. Reteta este pur si simplu senzationala.
Ca sa o pregatesti ai nevoie de patru vinete mari, doua linguri de zeama de lamaie, doua cepe, 500 de grame de carne tocata de vita, doua linguri de pesmet, trei oua, sare, piper, patru rosii, cimbru, o mana de masline negre fara samburi, o
