Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Secretul bezelelor perfecte

Publicat in Romania Libera, miercuri 8 septembrie 2010 · ·

Pregătirea zahărului şi temperatura cuptorului sunt două elemente-cheie pentru reuşită.

Bezelele sunt delicioase, dar au reputaţia de a fi un desert dificil de preparat, în ciuda faptului că se folosesc doar două ingrediente: albuş de ou şi zahăr. Totuşi, atât timp cât respectaţi câteva reguli simple, veţi reuşi să faceţi bezele perfecte. Aveţi nevoie de echipament curat, zahăr de bună calitate şi, cel mai important, o temperatură scăzută a cuptorului.

Curăţaţi urmele de grăsime

Una dintre regulile de aur ale preparării bezelelor este că toate uneltele pe care le folosiţi trebuie să fie extrem de curate, fără nici o urmă de grăsime. În caz contrar, va fi mai dificil să obţineţi spuma potrivită. Înainte de a bate albuşurile, frecaţi bolul pentru mixer cu o jumătate de lămâie, pentru a elimina orice urmă de grăsime. În acest fel, evitaţi ca bezelele să se transforme într-un eşec încă de la primii paşi. Mai există câteva trucuri pe care un bucătar experimentat le foloseşte pentru a-şi mări şansele de a obţine o spumă rigidă. Cea mai comună tehnică este să adăugaţi puţin acid, precum oţetul, sucul sau sarea de lămâie, după ce puneţi zahărul. Potrivit Larousse Gastronomique, acidul ajută bezeaua să devină „crocantă la exterior, dar pufoasă şi lipicioasă în interior". Zahărul tos este cel mai folosit pentru bezele - granulele mici se dizolvă uşor în amestecul spumos. Angela Nilsen, bucătar la revista BBC Good Food, a îmbunătăţit însă reţeta, folosind jumătate de cantitate zahăr tos şi jumătate glazură de zahăr. Bezelele astfel rezultate sunt mai uşoare, dar gustul te duce cu gândul la şerbet. O altă variantă bună este să folosiţi zahăr tos brun, care dă bezelelor o aromă caramelizată şi o culoare aurie.

Folosiţi zahăr încălzit

Multe reţete recomandă adăugarea zahărului după ce albuşurile au fost bătute, altfel spuma nu va fi destul de

Articolul in Romania Libera >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Cine și-a depus candidatura la BEC în ultima zi, fără semnături

Libertatea acum 8 ore
Remus Pricopie, rectorul SNSPA, a anunțat sâmbătă seară, 15 martie, că și-a depus candidatura la alegerile prezidenţiale chiar dacă dosarul său nu are liste de semnături, iar acest lucru va atrage automat invalidarea din partea BEC.

CCR: Au fost înregistrate contestaţii privind deciziile de înregistrare a candidaturilor lui George Simion şi Victor Ponta/ Acestea vor fi soluţionate duminică

News.ro acum 10 ore
Curtea Constituţională a României (CCR) a anunţat că au fost înregistrate, sâmbătă, două contestaţii privind deciziile Biroului Electoral Central de înregistrare a candidaturilor la alegerile prezidenţiale ale lui George Simion şi Victor Ponta. Aces

Miting EuRo Manifest în Piaţa Victoriei pentru susținerea apartenenţei la UE. Fanii lui Călin Georgescu, identificați de jandarmi

Libertatea acum 12 ore
Peste 1.000 de oameni au fost prezenți sâmbătă, 15 martie, la mitingul „EuRo Manifest” din Piaţa Victoriei din Bucureşti. În zonă au fost găsiți și susţinători ai lui Călin Georgescu, iar jandarmii au făcut apel la oameni să nu răspundă provocărilor.

UPDATE - Mesaj RO-Alert transmis în Bucureşti, după ce un băiat de 14 ani a plecat de acasă, vineri/ Adolescentul a fost găsit

News.ro acum 9 ore
Autorităţile din Bucureşti au transmis, sâmbătă după-amiază, un mesaj RO-Alert prin care solicită sprijinul populaţiei pentru găsirea unui adolescent de 14 ani care vineri a plecat de acasă. Băiatul a fost găsit.

Papa Francisc se simte mai bine. Va rămâne totuși în spital, deși este internat de peste o lună

HotNews acum 8 ore
Papa Francisc, care este internat la Roma de peste o lună din cauza unei duble pneumonii, trebuie să rămână în spital pentru a-şi continua tratamentul, deşi starea sa de sănătate s-a ameliorat treptat, a anunţat Vaticanul sâmbătă seara, potrivit AFP

VIDEO Elena Lasconi: Avem un proiect de lege prin care putem să facem un pic de curățenie pe TikTok / Cei de la CNA ar trebui să fie și mai fermi. Există cel puțin două televiziuni unde oamenii își fac de cap

HotNews acum 8 ore
Elena Lasconi, liderul și candidata USR la alegerile prezidențiale, a declarat sâmbătă pe B1 TV că partidul său a elaborat un proiect lege pentru moderarea conținutului de pe platforma TikTok, astfel încât „fake news-ul să fie dat jos în maximum 15

Trump spune că este în curs o acţiune militară „decisivă” împotriva rebelilor Houthi

News.ro acum 7 ore
Preşedintele american Donald Trump a declarat că a ordonat o acţiune militară „decisivă” împotriva rebelilor houthi din Yemen, declanşând o nouă ofensivă împotriva grupului susţinut de Iran, care a vizat căile maritime din Marea Roşie, relatează CNN

Incendiu într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca/ Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire

News.ro acum 13 ore
Un incendiu a izbucnit, sâmbătă după-amiază, într-o cameră aflată la etajul 6 al unui cămin studenţesc din Cluj-Napoca, pompierii intervenind cu trei autospeciale şi reuşind să stingă focul. Aproximativ 200 de persoane au ieşit din clădire, fără a a

Jandarmii au găsit obiecte şi substanţe interzise la suporterii echipei Steaua, la intrarea în Bucureşti. Zeci de fani au ajuns la secţia de poliţie

News.ro acum 11 ore
Jandarmeria Capitalei anunţă că, în contextul meciului din Liga a II-a între echipele AFC Câmpulung Muscel şi Steaua Bucureşti, de la Câmpulung, s-au luat măsuri în privinţa a zeci de suporteri ai Stelei la care s-au găsit obiecte şi substanţe inter

Superliga: Farul a remizat cu Poli Iaşi, scor 0-0, în prima etapă a play-out-ului

News.ro acum 11 ore
Formaţia Farul Constanţa a terminat la egalitate, sâmbătă, pe teren propriu, scor 0-0, cu echipa Poli Iaşi, în prima etapă a play-out-ului Superligii. Farul: Buzbuchi – Sîrbu (Gustavo ’60), Larie, Bălaşa (Baptista ’80), Cr. Ganea – Vînă, Dican (N. P

Vremea

București
acum

dum.

8°/18°
lun.

4°/11°
mar.

1°/6°
mie.

1°/8°
Iasi
acum

dum.

4°/11°
lun.

1°/8°
mar.

-2°/5°
mie.

1°/9°
Constanta
acum

dum.

8°/16°
lun.

4°/10°
mar.

1°/5°
mie.

1°/7°
Cluj-Napoca
acum

dum.

5°/10°
lun.

-1°/6°
mar.

-3°/2°
mie.

-2°/6°
Timisoara
acum

dum.

6°/11°
lun.

1°/8°
mar.

-1°/6°
mie.

-1°/8°