S-a întâmplat ca drumul nostru la Gomati (sătuc de munte, în regiunea aflată chiar în faţa Republicii monahale athonite) să se împlinească într-un loc de un idilism aparte, o fermă turistică mai puţin obişnuită, care ne-a amintit de arca lui Noe, prin numărul mare de animale perechi, cu pui de toate vârstele.

Dar nu despre asta vreau să vă vor­besc acum, nici despre ospitalitatea fă­ră pereche a dlui Kaiafis, nici despre dru­mul la podul cel vechi din Gomati, construit, zice-se, demult de un sihastru. Ci despre ceva ce s-a întâmplat aco­­lo, la pensiunea-fermă Platanorema. Pentru că am nimerit în plin proces de filmare a unei emisiuni culinare (iar Co­rina, vedeta tv, s-a bucurat să mă in­cludă, pentru câteva scurte minute, în scenariul emisiunii) şi am avut prilejul să "ajut" la prepararea unui veritabil pro­dus tradiţional, strafiki pita sau... plăcinta întoarsă (răsturnată) pe partea cealaltă. E una dintre acele plăcinte (pi­ta) rotunde, uriaşe, preparate din foi largi şi subţiri specifice pentru pati­seria grecească, umplute cu brânză ori cu spanac, ori cu ştevie şi alte verdeţuri...

Până aici, nimic deosebit - dacă ad­mi­tem că deosebite nu-s nici tava cea uria­şă, nici pirostriile aşezate deasupra căr­bunilor, în cuptorul de cărămidă (pi­rostrii pe care se pune tava), nici fundul acela de lemn, mult asemănător cu ca­pa­cul (ori fundul) unui butoi, ceva mai mare în diametru decât tava. Însă felul în care se face plăcinta asta are cu ade­vă­rat ceva aparte. Şi asta pentru că, avea să ne arate Maria, femeia din sat de­venită eroină tv, femeile în vârstă obiş­nuiesc să întoarcă foile coapte de pe o parte pe alta într-o manieră specială. Du­pă ce foaia s-a copt pe o parte, scot ta­va din cuptor, pun deasupra ei fundul ace­la de lemn, apucă tava şi capacul cu amândouă mâinile şi-o ridică deasupra capului, "odihnindu-le" pe creştet (ca lemnul s