- Diverse - nr. 660 / 28 Octombrie, 2010 - Domnul Kocsis Sándor este profesor licentiat in chimie si profeseaza in cadrul Colegiului National "Unirea" din Targu-Mures. In ultimii ani, domnia sa a aratat un deosebit interes si pentru domeniul chimiei alimentare, realizand numeroase cercetari si studii. Domnule profesor, ce v-a determinat catre acest domeniu? Intrebarea dumneavoastra este fireasca si legitima. De cativa ani buni in cadrul catedrei de chimie au fost realizate mai multe cursuri optionale, plecand de la ideea ca in secolul XXI, invatamantul trebuie sa se apropie tot mai mult de cerintele vietii, adica sa devina mai functional si mai pragmatic, debarasandu-se de teoretizarile excesive. Un rol important in acest demers revine disciplinelor optionale. In temeiul acestor cerinte, am elaborat si redactat cursul optional "Chimia alimentatiei sanatoase", pe care l-am predat in ultimii ani elevilor din clasele liceale. Si acum sa va raspund la intrebarea dumneavoastra referitoare la scopul care m-a determinat la elaborarea acestui curs optional. Organismul uman este un sistem deschis, antientropic, caracterizat prin existenta unor schimbari permanente de materie, energie si informatie cu mediul ambiant. Calitatea acestor schimbari se realizeaza prin procesele catabolice (biodegradarea) si anabolice (de biosinteza) din organism, adica prin metabolism. La desfasurarea normala a acestor procese concura factori esentiali de mediu, precum aerul, apa si desigur alimentele. Organismul uman este alcatuit din 65-70% apa, 22% proteine, 13% grasime si 2% substante minerale si vitamine. Fiecare molecula in parte, afirma Patrick Holford, unul dintre cei mai apreciati nutritionisti din lume "provine din alimentele pe care le consumam si apa pe care o bem. Mancand o hrana de buna calitate si in cantitati corecte, putem sa atingem cel mai inalt potential al sanatatii, vitalita