O alternativă mai sănătoasă de cozonac e cel sub formă de toast. "Cozonacul poate fi folosit şi ca pâine prăjită, sub formă de toast. Este bun la gust şi fiind prăjit se digeră mai uşor", este de părere prof. dr. Nicolae Hâncu, preşedintele Federaţiei Române de Diabet, Nutriţie şi Boli Metabolice. Prof. dr. Mencinicopschi vă detaliază o reţetă tradiţională. ingrediente cozonac Pentru aluat: 1 kg făină2 pliculeţe drojdie uscată250 g zahăr 500 ml lapte200 g unt topit5 gălbenuşuri1 linguriţă rasă de sarecoaja rasă de la o lămâieesenţă de rom4 pliculeţe de zahăr vanilatgălbenuş crud30 ml lapte pentru ungerea, cozonacilor Pentru umplutură: 250 g nucă măcinată4 linguri lapte5 linguri cu vârf zahăr tos1 lingură cu vârf de cacaostafide Mod de preparare Se pune într-un castron nuca măcinată, se adaugă cacao, zahăr, rom, lapte şi se amestecă până la omogenizare. Se pun stafidele la înmuiat în apă, se lasă 30-45 minute şi se scurg. În paralel, într-un castron se toarnă laptele călduţ, se adaugă zahărul, zahărul vanilat şi se amestecă până la dizolvarea zahărului. Se pregăteşte maiaua într-un alt castron în care se pune o mâna de faină, pliculeţele de drojdie şi câteva linguri din laptele amestecat deja cu zahărul şi vanilia. Se amestecă până se formează o pastă, se pudrează cu făină şi se lasă la dospit într-un loc călduţ 15-20 minute. Se amestecă gălbenuşurile cu un praf de sare, se presară coaja rasă de la o lămâie şi se amestecă din nou până la omogenizare. Într-un castron mare se cerne de două ori făina, se adaugă maiaua, care între timp a crescut, gălbenuşurile frecate cu sare, coaja rasă de lămâie şi laptele în care a fost dizolvat zahărul. Se amestecă ingredientele până se obţine un aluat, apoi se adaugă unt (nu se pune direct în aluat, ci se ia în palmă puţin câte puţin şi se frământa până se incorporează). Se frământa aluatul timp de 30 de minute. Peste aluat se p