La aperitive se poate oferi la masă rulou de șuncă umplut cu ciuperci, iar condimentul este realizat dintr-un manunchi de verdețuri - mărar și hasmatuchi (pătrunjelul creț). Borșul cu hribi reprezintă un deliciu, mai ales când din compoziție nu lipsește ardeiul gras și țelina. Friptura de miel poate fi servită cu garnitură de morcovi, bogat așezonată cu mărar.
Pentru desert pregătim prăjitura "Iepuraș" cu nucă. Aluatul de cozonac se pregătește mai tare ca de obicei si se toarna in forme "iepuras". Cine nu are astfel de forme implesteste aluatul din mai multe suvite in forma de iepuras.
Cand este aproape copt, iepurasul este acoperit cu albus de ou. Pe deasupra se presara nuci macinate sau stafide. Iata in continuare alte sugestii: Frigarui de miel (sosul marinat se pregateste din ulei, vin rosu, 200 g, usturoi, dupa gust, cimbru, rozmarin, frunze de dafin). Pentru a fi foarte frageda, carnea de miel se stropeste in timp ce este la cuptor cu sosul marinat.
Alaturi de frigarui se mai servesc: branza de burduf cu ridichii si salata verde; sunca rulou umpluta cu legume - morcov, dovlecel si sfecla rosie. Mielul umplut (un piept intreg umplut cu maruntaie de miel, verdeturi, 3-4 oua crude, 3 oua fierte si taiate marunt, stevie, care-i da o aroma deosebita daca este amestecata cu praf de nucsoara, franzela inmuiata in lapte, sare, piper si patrunjel). Alaturi de cozonac, traditionalul desert, se mai serveste si baclava cu nuca in umplutura careia adaugam nuca de cocos; oua, prajitura din aluat fraged, ornate cu rahat, taiat in forma de evantai.
Drobul ciobanului
Compozitie:
700 g foietaj, 500 g maruntaie - ficat, plaman si rinichi de miel, 250 g ciuperci, 150 ml ulei, 4 cepe, 6-8 catei de usturoi, 200 ml vin, marar verde, tarhon, 2 lingurite de cimbru si busuioc. Pentru garnitura: 3-4 linguri iaurt, doua oua (se bat ca pen
