De multe ori se întâmplă ca alimentaţia europeanului mediu să fie hipercalorică şi cu un conţinut scăzut de elemente nutritive esenţiale. Deşi această afirmaţie poate părea un paradox, chiar aceasta este realitatea.

Studiile au demonstrat o creştere consistentă a consumului de calorii „goale“ - alimente bogate în calorii, dar sărace în elemente nutritive şi cărora le lipsesc micronutrienţii esenţiali organismului. În plus, s-a constatat că extrem de multe persoane au reticenţe în a urma o dietă cu o cantitate adecvată de fructe, legume, cereale integrale sau fructe uscate, toate alimente cu un conţinut ridicat de elemente nutritive esenţiale. Site-ul www.oldeconomy.org a explicat de ce unele dintre aceste elemente nutritive sunt atât de importante şi ce trebuie să facem pentru a satisface necesarul zilnic de aceste substanţe. Cei mai mulţi dintre noi suntem conştienţi de faptul că un element precum calciul este fundamental pentru a menţine oasele sănătoase. Noi studii au demonstrat faptul că aceeaşi substanţă protejează şi inima, şi arterele. În plus, reduce riscul de apariţie a cancerului la sân şi în acelaşi timp poate fi de ajutor pentru prevenirea altor forme tumorale. Potrivit specialiştilor, femeile între 19 şi 50 de ani ar trebui să asimileze o cantitate zilnică de calciu de 1.000 de miligrame. După 50 de ani, doza recomandată creşte la 1.200 de miligrame pe zi. Bărbaţii adulţi ar trebui să asimileze 1.000 de miligrame de calciu pe zi şi 1.200 de miligrame după 70 de ani. Calciul este prezent în produsele lactate, tofu, spanac, broccoli, cereale. Lista continuă cu potasiul. După cum se ştie, o cantitate excesivă de sodiu în formă de sare poate duce la creşterea presiunii sanguine. Mai puţin ştiut este însă faptul că o cantitate prea mică de potasiu poate, de asemenea, să contribuie la creşterea presiunii. Totodată, lipsa de potasiu poate duce la creş